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本文出自善志餐饮品牌调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡地方传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的"
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盱眙龙虾

本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。上周去南京吃小龙虾,指名吃了盱眙官方在南京浦口的一家龙虾旗舰店,龙虾合到10元钱一只,其他菜不算贵,人均消费一百多元,客人很少,2500多平方米的店堂里,只有二十来个吃客。     吃完了龙虾,又去新街口商圈转了一转,人头济济,在中央商场负一层的美食广场里,虽然是下
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本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。员工、产品、资金,哪个才是开好一家餐饮店的前提,诚然,这几个都挺重要的,但又怎能比得上给餐饮店选一个好的地址来的更重要呢?好的餐厅选址带来的好处不仅仅只是客流量和曝光度这么简单,然而其中却又隐藏着各色各样坑等着我们跳进去,如何避开就成了至关重要的事情。 我们可以从自身、对手以及目标消费群
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餐饮行业分析

本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。近年来,餐饮行业的发展呈现越来越红火的趋势,大部分商场内餐饮占比达到30%以上,激烈的竞争也使得餐饮更加的细分化。   而火锅类,近年不断的发展壮大,在2017的餐饮大数据中竟占到了餐饮行业销售的22%,其中,四川和广东的火锅网点数分布较多,食材类火锅在所有火锅类别中占比最多,
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本文出自善志餐饮品牌策划http://www.sense-idea.com/,转载时请注明出处。温馨提示:本文约3500字,文章较长,图片较多,请耐心观看   前几天,吴歌参加了无锡一个美食小吃“文化谈、品牌行”活动的新闻发布会。这个活动由无锡市旅游业协会、无锡江南文化研究会发起主办,善志中国餐饮蓝品牌研究院、蓝品牌战略孵化机构、国大e联企业资源聚合服务平台和现代
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本文出自善志餐饮品牌调研http://www.sense-idea.com/dycf/,转载时请注明出处。当我们知道了餐饮是一种文化,它紧密地与时代、地域、人群、生活习惯、经济水平相关,那么,我们也就都够从容选择合适的餐饮项目,选择品类,选择产品,从而使餐饮投资和创业多一份成功的保障。   吴歌在这一篇文字中,将讲述川味和火锅为何走红当代?江浙菜为何对年轻一代的吸引力比不过四川菜,甚至比
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大龙燚

本文出自善志餐饮品牌策划http://www.sense-idea.com/,转载时请注明出处。 “亲,给我来两个随身锅肉多多。”“好嘞,龙妹儿下午就发货。”8月1日,成都的下午格外闷热,在大龙燚电商部一派繁忙的景象。淘宝、京东、天猫……仅仅3个小时,电商部就发出4000余盒方便自热火锅。   ▼有荤有
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本文出自善志餐饮品牌调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。餐饮既然是一种文化,那文化对餐饮的影响力必然是巨大的。某种餐饮之所以成为那种餐饮,某种厨艺之所以成为那种厨艺,某种口味之所以成为那种口味,无一不是文化影响的结果。中国的八大菜系,首先是地域文化的区隔,包含着环境的、历史的、经济的以及与其他地区交互的等多重自然的、人文的、物质的和精神的影响
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餐饮文化策划

本文出自善志餐饮市场调研,转载时请注明出处。说过了一个关于“定位”的专题,我们又回到餐饮文化上来了。   最近,吴歌去了一趟广州,专程去尝尝老广东风味的茶餐,“吴说餐饮”也耽搁了一次。不过,吴歌会把浓浓的南方茶餐风味带给各位哦。   餐饮是一种文化,看到这个标题,有人会说,别逗了,餐饮怎么是文化啦?不就是吃点喝点吗。有人会说,切,
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本文出自善志餐饮品牌定位,转载时请注明出处。内容提要 市场竞争非常激烈。唯有“聚焦”。定位是聚焦,精准定位是精准聚焦。里斯认为,精准聚焦对于品牌竞争更加有力。从巴奴“毛肚”到九鼎轩“脆毛肚”,就是聚焦到精准聚焦。   本期吴说餐饮将通过对几个餐饮品牌、特别是一些几乎是同品类的品牌的分析,说明定位战略的基本原则和专
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本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。内容提要 西贝莜面村的定位有没有问题?怎样才能成为被顾客记得住那几个品牌?特劳特给出的药方是“定位”,使自己聚焦,成为翩翩起舞众人中的领舞者或独舞者。 上期“吴说餐饮”发布之后,有朋友问我:为什么蓝品牌战略只做餐饮行业,如果做多一些行业的
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本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。中午的时候,我们办公室三个人来了一场说走就走的串串,在40度的高温天里,从无锡赶到了苏州。     双椒恋•拌串串这个串串名很有意思,老板说是一场花椒和辣椒的相遇;熟客说花椒和辣椒配在一起的味道很好吃很特别;我想花椒配上辣椒肯定有着奇妙的化学反应。 &n
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本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。   一位做餐饮的朋友告诉我,现在餐饮界特别流行一种定位理论,凡是运用定位理论的餐饮无不大卖无不热火。餐饮老板们非常热衷地去听各个机构的定位课,不怕远,不怕忙,都要去。     吴歌认为,定位理论或称定位战略确实非常棒。这个发源于美国的营销理论,曾经帮助许多美国企业和
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本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。 上期吴说餐饮讲人们聚餐主要是为分享情怀,有朋友提出不同意见了,说我们去聚餐,主要就是为了吃喝,分享的明明是美食,只是为了好吃。好的,可能你和你的朋友们天生就是吃货,只要好吃,不讲情怀。但我还是不太相信,觉得你们也是有情怀的,只是还没有感觉到而已。   还是从一个故事开始&mdash
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分享美食更分享情怀

(2018-03-24 15:27)

本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。 餐饮的基础是吃喝,但分享则是餐饮的重要特性之一。 上一篇“吴说餐饮”预告本篇将讲述餐饮分享情怀的意义和价值。对于餐饮从业者而言,餐饮分享情怀的特性,是有着特别重要的意义的。不过,我想先从几个故事开始,好吗?   李白举杯邀明月   一千多年以
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