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本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。内容提要 西贝莜面村的定位有没有问题?怎样才能成为被顾客记得住那几个品牌?特劳特给出的药方是“定位”,使自己聚焦,成为翩翩起舞众人中的领舞者或独舞者。 上期“吴说餐饮”发布之后,有朋友问我:为什么蓝品牌战略只做餐饮行业,如果做多一些行业的
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本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。中午的时候,我们办公室三个人来了一场说走就走的串串,在40度的高温天里,从无锡赶到了苏州。     双椒恋•拌串串这个串串名很有意思,老板说是一场花椒和辣椒的相遇;熟客说花椒和辣椒配在一起的味道很好吃很特别;我想花椒配上辣椒肯定有着奇妙的化学反应。 &n
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本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。   一位做餐饮的朋友告诉我,现在餐饮界特别流行一种定位理论,凡是运用定位理论的餐饮无不大卖无不热火。餐饮老板们非常热衷地去听各个机构的定位课,不怕远,不怕忙,都要去。     吴歌认为,定位理论或称定位战略确实非常棒。这个发源于美国的营销理论,曾经帮助许多美国企业和
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本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。 上期吴说餐饮讲人们聚餐主要是为分享情怀,有朋友提出不同意见了,说我们去聚餐,主要就是为了吃喝,分享的明明是美食,只是为了好吃。好的,可能你和你的朋友们天生就是吃货,只要好吃,不讲情怀。但我还是不太相信,觉得你们也是有情怀的,只是还没有感觉到而已。   还是从一个故事开始&mdash
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分享美食更分享情怀

(2018-03-24 15:27)

本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。 餐饮的基础是吃喝,但分享则是餐饮的重要特性之一。 上一篇“吴说餐饮”预告本篇将讲述餐饮分享情怀的意义和价值。对于餐饮从业者而言,餐饮分享情怀的特性,是有着特别重要的意义的。不过,我想先从几个故事开始,好吗?   李白举杯邀明月   一千多年以
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炉火传奇

有人说“世界那么大,我想去看看” 也有人说“我要回家,远方有蚊子” 远方和当下之争不停歇 我们何不把目光投向身边的小确幸呢     最近,上海松江开了家让人大赞的鲜菌牛腩火锅 刚刚开业就令客人们兴奋不已 得到了众多美食号和大V的推荐转发 被称为“松江颜值最高的火锅”   01   和
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餐饮是一种分享

(2018-03-07 15:14)

本文出自善志SENSE餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。   餐饮究竟是什么?我已经说了,餐饮是吃喝又不仅仅是吃喝,餐饮还是许多其他什么。我首先要说的,餐饮是一种分享。理解这一点,对于理解餐饮很重要。 豹子、狮子、猴子和人 有人会有疑问了:你明明要“吴说”餐饮是什么,为什么扯到豹子、狮子和猴子身上去
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餐饮究竟是什么?

(2018-02-03 16:16)

   本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。   餐饮究竟是什么?当很多人看到我提出这个问题,一定认为这问题有点傻。   餐饮么,不就是吃喝吗!餐,饭食,包含各种饭菜和美点小吃。饮,饮品,包含各种饮料和美酒。各式各样的餐饮经营机构合起来,就汇成了一个服务行业中的一个类别,餐饮业。而餐饮的买家和卖家,就构成了餐
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  本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。   市场中有一部分店除了正餐外也会提供夜宵,当然也有一部分店的主做夜宵的,这里我们想说的是,虽然都是餐饮,但是有区别的,最直接的区别无疑体现是经营时段和功能方面。时段不同好理解,但功能不同是什么意思呢?说白了,正餐负责解决消费者去哪吃,而夜宵的职责是负责解决消费者吃什么。相较而言,
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  本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处,   时至今日,对于何为品牌,相信很多餐饮人已经有了清晰的概念,而不是像过去那样,简单的就把品牌和LOGO或是VI画上等号,这些只是品牌的一部分,就像文化、定位、场景、创意等等都是品牌的一部分,尤其在这个餐饮市场同质化竞争日趋激烈的今天,品牌更是成为了很多餐饮企业的反败为胜的关键,纵
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  本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。   当下,越来越多的餐饮人意识到了餐饮定位对于品牌的重要性,在如今这个滔滔红海中,餐饮品牌就像一艘艘乘风破浪前行的船只,如果前期的定位没有做好,就如同没有罗盘的船一样,不是迷失了方向,就是被市场的波涛吞没,而没有了定位的餐饮也就失去其品牌的价值和意义。如果说这是在打仗的话,那餐饮
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本文出自善志餐饮品牌策划http://www.sense-idea.com/,转载时起哦那个注明出处。 企业在投放广告时候会遇到三个困难点: 1.把握时机:广告时机点把握不住,导致广告为领导者做嫁衣; 2.广告表达:广告内容错误,导致广告效率低下,浪费企业资源; 3.封锁竞争:最大的困扰是竞争对手也在打广告,缺乏应对策略。   企业需要具备如下功能方能应对这三个困难点: 1.找到一个清晰
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  本文出自善志餐饮品牌策划http://www.sense-idea.com/,转载时请注明出处。   企业无论规模大小为何都需要打造品牌?   因为同质化时代顾客是以品牌为单位来记忆和选择的,所以企业必须打造品牌。   从竞争和对手的角度而言,对手拥有品牌,顾客就会选择对手,我不是品牌顾客就不选我。本意就是我必须要成为顾客才会选择,否则一切就会成为库存和成本。   更多相关精彩内容请关注善志餐
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  本文出自善志餐饮品牌创建,转载时请注明出处。   品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产,他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合,增值的源泉来自于消费者心中形成的关于其载体的印象。对于企业来说,品牌是企业形象的重要标志。好的品牌可以吸引消费者并有助于让普通客户转变为企业的忠实客户。   一、品牌的价值   品牌是由名称、标志、象征物、包装
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  本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。   定位要让品牌“成为第一”并非不切实际,因为市场实际上分为有形与无形两种形态。在有形的物理市场上有且只有一个第一:规模第一;在无形的心智市场上,除了行业领导者外还存在着无数的第一。   如汽车行业,物理市场上只有一个销冠,而心智市场上宝马、奔驰、沃尔沃分
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