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本文出自善志餐饮品牌调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。餐饮既然是一种文化,那文化对餐饮的影响力必然是巨大的。某种餐饮之所以成为那种餐饮,某种厨艺之所以成为那种厨艺,某种口味之所以成为那种口味,无一不是文化影响的结果。中国的八大菜系,首先是地域文化的区隔,包含着环境的、历史的、经济的以及与其他地区交互的等多重自然的、人文的、物质的和精神的影响
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餐饮文化策划

本文出自善志餐饮市场调研,转载时请注明出处。说过了一个关于“定位”的专题,我们又回到餐饮文化上来了。   最近,吴歌去了一趟广州,专程去尝尝老广东风味的茶餐,“吴说餐饮”也耽搁了一次。不过,吴歌会把浓浓的南方茶餐风味带给各位哦。   餐饮是一种文化,看到这个标题,有人会说,别逗了,餐饮怎么是文化啦?不就是吃点喝点吗。有人会说,切,
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本文出自善志餐饮蓝品牌http://www.sense-idea.com/,转载时候请注明出处。我们走进柴夫的时候,正是郑州6点左右,店里人很多,尤其多一桌一桌的男客,两三位的,也有一群大圆桌的,吃着小菜饺子,看着都很“得劲”。   这家饺子馆为什么有种让人坐下来好好吃一顿的魔力?   主打的饺子太好吃 柴夫的饺子个个都是薄皮大馅儿,模样长
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严厨

本文出自善志川菜馆设计http://www.sense-idea.com/chuancai/,转载时请注明出处。   这个闷热的夏日,户外温度高达三十八度。当我们到达这家位于苏州时尚舞台广场的严厨金汤酸菜鱼店时,大门口拥挤着很多人。这家酸菜鱼今天全新开业,没做什么广告,闻讯而来的消费者就把门口的小广场挤满了。店里提供了冷饮、可乐,在凉棚下面大家伙边喝边翘首以盼传说中的酸菜鱼。  
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本文出自善志餐饮品牌定位,转载时请注明出处。内容提要 市场竞争非常激烈。唯有“聚焦”。定位是聚焦,精准定位是精准聚焦。里斯认为,精准聚焦对于品牌竞争更加有力。从巴奴“毛肚”到九鼎轩“脆毛肚”,就是聚焦到精准聚焦。   本期吴说餐饮将通过对几个餐饮品牌、特别是一些几乎是同品类的品牌的分析,说明定位战略的基本原则和专
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本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。内容提要 西贝莜面村的定位有没有问题?怎样才能成为被顾客记得住那几个品牌?特劳特给出的药方是“定位”,使自己聚焦,成为翩翩起舞众人中的领舞者或独舞者。 上期“吴说餐饮”发布之后,有朋友问我:为什么蓝品牌战略只做餐饮行业,如果做多一些行业的
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本文出自善志餐饮市场调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。中午的时候,我们办公室三个人来了一场说走就走的串串,在40度的高温天里,从无锡赶到了苏州。     双椒恋•拌串串这个串串名很有意思,老板说是一场花椒和辣椒的相遇;熟客说花椒和辣椒配在一起的味道很好吃很特别;我想花椒配上辣椒肯定有着奇妙的化学反应。 &n
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本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。   一位做餐饮的朋友告诉我,现在餐饮界特别流行一种定位理论,凡是运用定位理论的餐饮无不大卖无不热火。餐饮老板们非常热衷地去听各个机构的定位课,不怕远,不怕忙,都要去。     吴歌认为,定位理论或称定位战略确实非常棒。这个发源于美国的营销理论,曾经帮助许多美国企业和
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