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前些年主题餐厅着实火了一把，什么便便主题、hellokitty、教室主题、动漫主题等等，吸引了一大票消费者的眼球，能火的原因很简单，纵使很多主题餐厅形式大于内容，然而对于年轻人而言却是十分新奇的，当下红火的网红店也是如此，菜品的口味可以一般般，然而形象逼格一定要高，让人有发朋友圈的欲望，当下消费者对于一家餐饮店好坏的评判标准，一家从以往的菜品本身的美味与否，逐渐转变为用餐过程中的综合体验了，这是消费升级时代的必然结果。
前些年主题餐厅着实火了一把，什么便便主题、hellokitty、教室主题、动漫主题等等，吸引了一大票消费者的眼球，能火的原因很简单，纵使很多主题餐厅形式大于内容，然而对于年轻人而言却是十分新奇的，当下红火的网红店也是如此，菜品的口味可以一般般，然而形象逼格一定要高，让人有发朋友圈的欲望，当下消费者对于一家餐饮店好坏的评判标准，一家从以往的菜品本身的美味与否，逐渐转变为用餐过程中的综合体验了，这是消费升级时代的必然结果。
抛开口味不说，单单就菜品本身对于消费者已经没有了那么大的吸引力的时候，为了激发顾客的消费欲望，创造出一个用以烘托整个品牌或是单品的合适的氛围，而这个合适的“氛围”并不单单指代餐饮空间和用餐环境，诸如品牌的价值观、情感元素或是给人的印象都能一一融入到场景之中。
相信大家还记得北京8号学苑，作为国内最早的主题类餐厅之一，从顾客进门的那刻起就仿佛穿越回了上学时代，黑板、课桌椅、值日表、课程表等等，到处都充斥着慢慢的情怀；远了且不说，大打情怀牌且时下十分受欢迎的桃园眷村亦是如此，以前谁能想到，就简简单单买个豆浆油条这种大众熟悉的不能再熟悉的早餐，其空间都能被打造的如此文艺范儿，这个品牌源自台湾，而设计师就是想通过从名字到空间再到菜品的味道，都能勾起人们对时间的记忆，桃园眷村是一个品牌，而设计师将这个品牌打造成了一种情怀，再比如，南京大牌档和桂满陇，二者走的都是将江南水乡的古典情调融入进了品牌之中。
以上提到的这些品牌，虽然卖点各不相同，然而却紧紧抓住了消费者的痛点，从而发掘出了市场潜在商机。以前吃饭的目的是满足果腹，而现在乃至未来，餐饮品牌所要考虑的应当是如何换位思考，站在消费者的角度去思考，从而让餐饮品牌为消费者提供更为有效的价值，有些是为了有趣好玩，有的是为了节约时间，有的更是为了想要释放日常生活工作中积累的情绪和压力... ...
互联网+的当下，很多人因为各自的原因都不再愿意走出门去饭店吃饭，对他们而言，餐饮店没有足够的吸引力，在哪吃都一样，而作为实体经济的餐饮店来说，消费场景化是大势所趋，闭门造车的结果不言而喻，也别总想着酒香不怕巷子深，餐饮人是经营者，去了解消费者需要一个什么样的消费场景是运营过程中的基础所在。
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