餐饮引流吸客的秘诀在哪里？_善志_美国室内设计中文网博客

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　　一位朋友开了一家小餐饮，买简餐快餐的，却没有什么人气。很着急，到处寻觅让生意好起来的秘诀。有人说要做广告，有人说要搞促销，有人说要去路口发单子，种种法宝，都试过了，生意一直好不起来。

　　类似的情况不少，一个挺好的美食广场里，餐饮店家生意都还不错，就一两家始终门庭冷落。另外一个美食广场，餐饮店家生意都平平淡淡，却有一两家特别生意兴隆，客流满满，让周边各家都眼热心跳的。比如南京新街口中央商场负一楼美食广场的苗小坛酸汤鱼捞饭，自2017年夏天开业之后，就一直保持着领先地位，别人家生意一般，它却客流绵长。

　　为什么？餐饮引流吸客真的有什么引流吸客的秘诀吗？如果有，餐饮引流吸客的秘诀在哪里呢？

　　谈起引流吸客，其实有很多秘诀，比如选址，装潢，设计，门头，传播，品牌，菜品，价格，都很重要。但是，以下这两点应该是最基础的元素。

网络社群是引流吸客的重要通道

　　一位北大硕士毕业了，想自己创业，找了二三个志同道合的伙伴，筹集了十几万元，开了一家美食小吃店：牛肉粉，湖南口味。店开在北京。北京人来人往，外地人多，口味广泛，各地口味都可能受欢迎。

　　因为门店选址偏僻，开始一二周根本没人光顾，几个小老板看着冷冷清清店堂，心里拔凉拔凉的，他们估摸着大概能撑几个月就要关门，首次创业或许就此结束。

　　这时，学历和年轻这两大要素发挥了作用。当时正值移动互联网微博和微信兴起，这几位年轻的创业者想到了网络社群的价值。他们很快在微博上组建了一个社群，并且逐步发展到二三千人规模。社群的定位很清晰，以在北京的湖南人为主体。社群的功能也很明确：除了强化地缘文化，就是邀请这些家乡人过来品尝牛肉粉，参与产品测评和口味调整。

　　通过这个网络社群里，湖南口味的牛肉粉得到了广泛传播。家乡口味吸引着这些远离家乡的年轻人。当他们来过这家偏僻的牛肉粉店之后，这里的牛肉粉就成为众多北漂湖南人的纷纷传说。偏僻的小店开始人气热烈了。

　　二三年之后，他们逐步建立三十多万用户的的网络社群，成为传播牛肉粉品牌和推动销售的重要力量。小小的牛肉粉店也做成了二三十家连锁的品牌运行。

　　在移动互联网时代，网络可以成为引流吸客的很好通道。比如，许多餐饮店家很重视微信公众号和其他自媒体大V，在这些平台上发一条软文，实际效果比广播电视和报纸要好得多多。其实，对于店家而言，你自己的公众号，以及网络社群，都是极好的引流吸客平台，关键是要用心去做。做好了，就可以成为你的品牌和定位顾客群之间的高强度的粘合剂。

做好产品是留住客人的唯一要素

　　某地有一家某某楼面馆，曾经是当地一家颇有知名度的老面馆，重新开业之后，虽然地处古运河风景区，并不兴旺。后来，有一个美食公众号发布了一篇软文，文章是当地一位资深吃客所撰，写得绘声绘色，讲述这家面馆是如何的美妙，如何的让人流连忘返。

　　看了这篇文章，当地许多面条爱好者都去品尝，结果却并不太妙。有人直接在微信美食群里说：哎，你文章写的很好吃，现实很难吃哦！事实上，这家面馆口味不好的名声是人所皆知的，因此，它不仅进不了当地一些美食公众号宣称的多少家最好吃的面条，更严重的是生意一直不温不火。

　　无论是单纯吃喝，还是分享情怀，任何一家餐饮店能不能让客人喜欢的最核心的要素就是产品。当然，有些餐饮门店让人看着就不想走进去，但这毕竟是少数。有些餐饮门店看着就让人喜欢，但如果走进去了吃不到好味道的产品，这客人下次还会来吗？不仅不会，还会做反向传播，影响别人走进来。

　　现在各地政府都很重视老字号。那些餐饮美食留下的老字号，当年都是以产品留下知名度的。比如苏州的松鹤楼，杭州的楼外楼，无锡的聚丰园，北京的全聚德，不仅有主打的拳头产品，还有其他配套的产品，适合客人们选择合用的消费。而那些不能流传下来的，应该都是因为没有响亮的产品而被时代所淘汰。有些老字号，即便名气很大，如果产品不坚持精益求精，不坚持与时俱进，那么它的日渐冷落也是必然的——消费者很在乎老字号，但最在乎的是它的产品口味和质量。产品让人失望了，那这家老字号也走到末尾了，要紧改造提升了。