▲（图片作者：摄影师陈东霞）
樱花唯美而温馨，花期热烈而短暂。与樱花的淡雅色调不同，这个樱花季上海世博展会的氛围非常火热，参展的善志餐饮蓝品牌战略孵化机构，在三天加盟展会中，善志战略原创并孵化成长的的蓝品牌“苗小坛”“苗酸鱼粉”“溜溜姐”一律受到广泛热捧，签约不断，把许多加盟招商者都惊呆了。
▲ 加盟展会三大原创连锁品牌广泛热捧，签约不断
善志蓝品牌是做“网红店”的吗？
有人疑惑：你们善志蓝品牌是做“网红店”吗？同样火爆，“苗小坛”它们和“网红店”的有什么区别呢？
“网红店”，顾名思义，首先要“红”。不得不说明清楚的是：本文所指的“网红店”并非是活跃于互联网、网红出没、超高人气、深受消费群众喜爱的餐饮群体；相反特指昙花一现、没有特色、依靠复制的“伪网红店”。
▲ 南抖音北快手
比方说：近年来，以“南抖音北快手”的直播风潮席卷餐饮界和不少的餐饮连锁品牌。打开这些短视频APP，不难发现这些小视频，无论从点赞量还是转发量的数值，都大得惊人，少则有十万，多则几百万计。在如此高流量的环境中，自身力量不算太差的店，红得想不火都不行。
究其红火的原因，大多可归三类
视觉主义至上者，无论是一杯茶，还是一个简简单单的小摆件，都必须做到一个字：美；
再就是快速的扩张，吸钱又吸睛。“大补特补”之后，使得原本还算的“良性”发展趋势瞬间便跟不上“上火”燥动的节奏；
最后是产品的复制，“伪网红店”的投资配置方面，由于在形象上炒作投入过重，导致弱化了产品品质，由此“伪网红店”便减轻了时间和产品上的成本。
上述原因最终皆是为了博取消费者的眼球，同时也是“伪网红店”大多昙花一现的原因。
善志蓝品牌认为
同样是红火，连锁餐饮品牌与网红店有着本质上的不相同。就如人的身体一般，有的人遵循积极锻炼和科学作息；而有的人赖以涂脂抹粉和大量保健。善志餐饮蓝品牌孵化机构所做的，不是做什么单纯的网红店，而是通过蓝品牌战略的定位和配称系统，科学运用差异化原则来为客户创建并孵化可持续盈利的蓝品牌。
苗小坛为什么能够成为蓝品牌？
从2016年8月创建并孵化到今天，苗小坛从1家母店，发展成为138家连锁店，55%的盈亏平衡，45%的店面12个月内回本，这种良好的趋势，进入2018年仍在持续发力。
▲ “酸爽开胃不长胖”——苗小坛酸汤鱼捞饭
如果深入分析这组数据，应该可以看到善志蓝品牌战略赋予苗小坛的价值所在：
盈利模式战略
苗小坛重在小模式、大盈利，每个门店体量都不大。在善志给出的蓝品牌战略中，以60-80平方米为最佳。这个面积体量设置的数据，包括人工设置、产品结构和装修投资，是通过非常专业的测试而得出结果，确保投资最高效能和风险控制。这是善志蓝品牌战略的要诀之一。所以苗小坛虽然体量比较小，但是它盈利的效率，效能是最大化的。同样投入一块钱，产出的能力以及回本的周期是高效的。
精准化的定位战略
一个品牌要想稳定的持续的盈利，关键在于这个品牌是否具备生命力，整个品牌孵化体系是否科学。苗小坛的定位在贵州山区风靡千年的特色酸汤鱼，它的定位并非灵光一闪随意决定的，而是有着蓝品牌理论的加持，精确的调研和大量的数据支撑。
苗小坛的核心产品酸汤鱼·捞饭这一品类在市场上属于偏门，一没有强有力的品牌，二是个没有传播广的品类。但是酸汤鱼本身是一个十分优秀的产品，它有文化底蕴，有数千年历史实践的沉淀和检验。这样一个产品将它推广做大，第一不会有很强劲竞争对手，第二产品优秀，必然受到消费者青睐。这是苗小坛的根本所在，也是它真正的差异化和价值化！
落地配称战略
苗小坛是小模式、大盈利，围绕这个核心，善志蓝品牌战略设计了一系列可以落地的战略配称，具体到装修、运行、营销、服务，传播等每一个环节；
其次，苗小坛是有根的，有文化的根源，在我们品尝到酸汤时，能够感受到它的创意表达以及酸汤的匠心工艺。苗小坛中所有的创意表达，都必须遵循它的品牌战略定位。
善志蓝品牌创建孵化的成功率为何那么高？
在此之外，善志蓝品牌战略创建并孵化的其他品牌也在如火如荼的发展。特别吸人眼球的是，成功率非常喜人，基本是做一个存活一个，发展多个，稍有不足的经过适当调整，也很快迸发出强劲的吸客赢利能力。
▲ “无毛肚不火锅，脆的毛肚更好吃”——九鼎轩•脆毛肚火锅
九鼎轩脆毛肚火锅近期在上海、合肥盛装开业，完美实现全国多家门店可持续性盈利。善志将其精准化战略定位为年轻化群体，并用“无毛肚不火锅，脆得毛肚更好吃”作为广告语，再次准确表达。
▲ 养你一辈子的原创燕窝奶茶——嬿茶•yan tea
历时6个月，嬿茶定制的收银系统+小程序培训现场，完全为嬿茶独家定制，按需求线上线下完全打通，独立服务器，拥有只属于自己的数据库。
▲ “温州人，放心吃好的！”——天天中•温州家常菜
▲ “金牌酸爽，开胃十足”——严厨•金汤酸菜鱼
▲ “串串干拌才够味！”——双椒恋•拌串串
天天中、严厨·金汤酸菜鱼、双椒恋·拌串串、炉火传奇·鲜菌牛腩火锅、前海沿·老青岛家常菜等品牌也在早已走过了令人喜悦的创建孵化阶段，呈现持续蓬勃发展之态。
▲“吃鲜菌，更年轻！”——炉火传奇•鲜菌牛腩火锅
▲“寻味老青岛，就在前海沿”——前海沿老青岛家常菜
善志蓝品牌战略擅长寻找并提炼蓝宝石
善志蓝品牌战略的创意师策划师特别重视蓝宝石，也非常擅长寻找蓝宝石基因。他们认为：纵观一个品牌，是选择昙花一现亦或是长盛不衰，拥有蓝宝石基因，并且把它进一步提炼，才最有可能成为好品牌。
那么什么是蓝宝石基因呢？善志餐饮蓝品牌孵化机构品牌总监杨丽老师这样解读：
了解蓝宝石基因呢，首要要从蓝品牌说起。
什么是蓝品牌？蓝品牌是善志蓝品牌研究院独创的专业理论，主要是主张通过差异化的竞争来孵化可持续盈利的品牌，当一个餐饮企业他开始要考虑到连锁的时候，就必须开始做品牌建设。
蓝品牌建设的第一步：就是要做蓝品牌战略定位。
主要有四个关键点：一是差异化竞争，第二个是要盈利，第三要符合企业品牌的强基因，要是企业擅长的，第四个是要具备生命力。善志把具备这四点的优秀的定位，称之为蓝宝石基因。
蓝品牌建设的第二步：是蓝品牌的盈利模式战略。
善志认为，蓝品牌的成功首先是盈利模式的成功，是关于如何打造风险系数最低、盈利效益最大的课题。
蓝品牌建设的第三步：是蓝品牌落地配称战略。
其主要是围绕蓝宝石基因来指导各专业做什么，达成什么样的一个目标，给各专业下课题这么一件事情。这个环节也是非常重要的，它确保了善志所做的每一件事情都符合我们的蓝宝石基因。
整个蓝品牌建设的话，主要就是这三个环节。其中定位环节，也就是蓝品牌战略定位环节是最核心和关键的，第二个环节是蓝品牌盈利模式，第三个是蓝品牌落地配称。
深度孵化蓝品牌，运用精准战略定位，围绕定位做好策略配称以及品牌落地，以保障可持续盈利的充分实现，保障品牌创建和孵化的充分成功率，这就是善志在做蓝品牌时一贯的战略和坚持不懈的努力，它是善志自身的品牌标识，也是餐饮人和餐饮投资人寻找生存、发展、壮大的那把“金钥匙”。
更多相关精彩内容请关注善志餐饮策划http://www.sense-idea.com/
更多相关精彩内容请关注善志餐饮策划http://www.sense-idea.com/
所有评论