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Ricotta

(2011-01-24 17:39)
标签：无

    1. 使用制作奶酪时排出的乳清来制作里科塔奶酪，乳清越新鲜约好。 2. 将乳清加热到71℃（160°F），不搅拌；此时可以添加5-12%的新鲜牛奶，以增加里科塔奶酪的浓味（richness）和产率（yield）。 3. 继续加热到77℃（170°F），每加仑乳清和牛奶混合物添加半茶匙食盐，并迅速搅拌均匀。（1美制加仑约为3.79L，1茶匙约为5m
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mousse

(2011-01-23 15:53)
标签：无

   原料：8寸香橙戚风蛋糕片2片，其中1片裁成约6寸大；苦甜巧克力A300g；牛奶100g；动物性鲜奶油A300g；砂糖A60g；吉利丁片2片入冰水中软化；苦甜巧克力B130g；动物性鲜奶油B100g；牛奶B60g；砂糖B60g     慕斯馅做法：1、将苦甜巧克力A放入热好的牛奶中融化，加入软化的吉利丁片搅拌均匀；  &n
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custard tart

(2011-01-23 15:47)
标签：无

木瓜蛋塔材料(约24个)——　　　　塔底材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(或者马琪琳，裹入用)。 塔水材料：淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克、木瓜适量削皮切丁。　 　 制作过程——　 塔底制作：1、把塔皮材料除了180克黄油以外，全部
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crepe

(2011-01-23 15:40)
标签：无

    crepe，也就是俗称的可丽饼，源自法国，也可以叫做法国的薄饼，它是由面粉，鸡蛋，牛奶等混合而成的面浆经平底pancake锅烤制而成，刚出炉的新鲜可丽饼应该薄而脆，当然也可以根据口感做得比较蓬松而柔软。可丽饼可说俘获了整个欧洲人的胃，无论是英国圣诞集市还是瑞士洛桑街头，总能看到有卖crepe的小摊贩。从那些地方飘来的浓浓蛋奶味混合着各式酱汁的甜味，总是能让你
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芝士饺皮盏

(2011-01-23 15:35)
标签：无

dumpling wrapper with Cheese 9 by you.

   Step 1： 把饺子皮两面摸少许油，放入做饼干的小杯子里，边边自然的弯曲成花盏状。放入烤箱烤至饺子皮微黄变硬   Step 2： 把饺子皮从杯子里拿出来，它们现在就各自变成容器啦。   Step 3： 喜欢吃什么馅料自己准备。我这次是炒过的肉糜+黑木耳丁+香菇丁+红椒+黄椒。红椒和黄椒放上去颜色好看许多。 把馅料用小勺
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pie

(2011-01-23 15:29)
标签：无

苹果派： 原料： 原料：苹果2个、肉桂粉4-6克（依个人喜好）、鸡蛋2个、黄油80克、低筋面粉120克、牛奶250ml、白糖50克、盐2克，柠檬汁少许做法： 一、 将黄油和糖搅拌均匀并打发。 二、 在上述准备好的材料中分次加入蛋液，搅拌均匀。蛋液要一点一点加入~~~否则黄油会结小块 三、 拌进面粉，搅拌均匀，制成浓稠的面糊。 四、 苹果去皮切片，用少量奶油炒一下，拌入少量糖、柠檬汁和肉桂粉。（如
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吃西餐的六个M

(2011-01-22 18:33)
标签：无

如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。 　　第一个是“Menu”(菜谱)； 　　当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。 　　如何点好菜？这里
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Hot and Cheesy Chicken Casserole

(2011-01-22 18:15)
标签：无

This dish is the ultimate in easy-to-prepare comfort food, filled with ingredients direct from your pantry and freezer. This hot and cheesy chicken casserole is an ideal meal solution for leftover ch
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cobb salad

(2011-01-22 18:06)
标签：无

  cobb salad还是起源于美国加州的呢，从一开始就深受好莱坞明星们的宠爱。 Cobb salad is the quintessential American salad, first pulled together on a whim by Robert Cobb of the former Los Angeles landmark Brown Derby restauran
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Thai Shrimp and Fresh Vegetable Rice

(2011-01-22 17:56)
标签：无

Shrimp marinated in a mixture of lime juice, soy sauce, jalapeno pepper, ginger, and garlic, and then stir-fried, are used as a superb topping for this tasty stir-fried vegetable rice. Since this rec
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Baked Italian Omelet

(2011-01-22 17:09)
标签：无

This no-flip omelet is filled with Italian-style ingredients like ricotta cheese, basil, fennel, spinach, tomatoes, green onion, salami, and mozzarella cheese. The egg dish is baked in the oven until
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Boeuf Bourguignon

(2011-01-21 22:17)
标签：无

      非常有名的一道法国菜，上半年有一部美国影片里《julie&julia》里有个片段，julie就是准备用这道Boeuf Bourguignon 来招待采访她的美食编辑，可惜却被粗心的julie烤糊了。可见的这道菜的分量。为了这道菜我还专门买了一口铸铁锅，原来想买Le Creuset的，但是两千多的价格实在是下不去手，最后买了个山寨的，其实
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Terrine Chocolat

(2011-01-21 22:07)
标签：无

  这款Terrine Chocolat也是属于慕斯一类的甜点，但是口感不同于我们吃得慕斯，有点类似生巧克力的感觉。 原料 苦甜巧克力80g 无盐黄油50g 糖粉30g 可可粉5g 蛋黄2只 一个蛋的蛋清 砂糖20g（10g蛋清，10g奶油） 鲜奶油30ml（这些很难打发，可以倒1多一些，用的时候用30ml的量就可以了 覆盆子果酱一些 无花果一只 操作过程 1.黄油和巧克力一并隔水化开，
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cannelé bordelais

(2011-01-21 22:03)
标签：无

一款波尔多当地的小点心。canelé的来源，在18世纪时，由住在波尔多的修女们开始制作，但一开始canelé只是裹在细棍上再去炸的面团，且被称为canelas(可路拉)或canelons(可路隆)。 并且只有在波尔多才能叫做Canelé de Bordeaux，否则只能叫cannelé bordelais。 以上均为谷歌而来 材料简单，都是
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crème brûlée

(2011-01-21 21:21)
标签：无

    冰箱里那盒开启的鲜奶油差不多放了有一周多了，再不用掉就要坏掉了，那可都是俺真金白银的买来的，可不能浪费，于是乎选择了做一个重奶油的crème brûlée 。做出来的成品果然是口感浓郁，一连吃了2碗，好吧，是全部吃完了，现在想想，我每周都摄入那么多的高热食物，体重倒也没有胖得离谱，也真是一个奇迹啊！！ 回归主题 材料
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