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日志

Boeuf Bourguignon

(2011-01-21 22:17)
标签：无

      非常有名的一道法国菜，上半年有一部美国影片里《julie&julia》里有个片段，julie就是准备用这道Boeuf Bourguignon 来招待采访她的美食编辑，可惜却被粗心的julie烤糊了。可见的这道菜的分量。为了这道菜我还专门买了一口铸铁锅，原来想买Le Creuset的，但是两千多的价格实在是下不去手，最后买了个山寨的，其实
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Terrine Chocolat

(2011-01-21 22:07)
标签：无

  这款Terrine Chocolat也是属于慕斯一类的甜点，但是口感不同于我们吃得慕斯，有点类似生巧克力的感觉。 原料 苦甜巧克力80g 无盐黄油50g 糖粉30g 可可粉5g 蛋黄2只 一个蛋的蛋清 砂糖20g（10g蛋清，10g奶油） 鲜奶油30ml（这些很难打发，可以倒1多一些，用的时候用30ml的量就可以了 覆盆子果酱一些 无花果一只 操作过程 1.黄油和巧克力一并隔水化开，
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cannelé bordelais

(2011-01-21 22:03)
标签：无

一款波尔多当地的小点心。canelé的来源，在18世纪时，由住在波尔多的修女们开始制作，但一开始canelé只是裹在细棍上再去炸的面团，且被称为canelas(可路拉)或canelons(可路隆)。 并且只有在波尔多才能叫做Canelé de Bordeaux，否则只能叫cannelé bordelais。 以上均为谷歌而来 材料简单，都是
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crème brûlée

(2011-01-21 21:21)
标签：无

    冰箱里那盒开启的鲜奶油差不多放了有一周多了，再不用掉就要坏掉了，那可都是俺真金白银的买来的，可不能浪费，于是乎选择了做一个重奶油的crème brûlée 。做出来的成品果然是口感浓郁，一连吃了2碗，好吧，是全部吃完了，现在想想，我每周都摄入那么多的高热食物，体重倒也没有胖得离谱，也真是一个奇迹啊！！ 回归主题 材料
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Macaron

(2011-01-21 20:59)
标签：无

      被称作少女酥胸的一个法式小点心，可以有很多种口味的夹心来搭配，我今天做了白巧克力香芒口味的，国内做这个的店比较少，就算是酒店的饼房好像也只是用作装饰，可能是太甜了，不太适合我们的口味吧。 材料： tpt200g（杏仁粉100g，糖粉100g） 蛋白80g 砂糖100g 操作 1，蛋白打至硬性，期间砂糖分三次加入 2，杏仁粉糖粉过筛，加入蛋白 3
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Condiment

(2011-01-21 19:58)
标签：无

        香料从字义拆解上来说，可理解为“香气调味料”。但它实际上被运用得非常广泛，自木乃伊制作时的用料、医药疗疾的药材，到祭天贡品巫祀驱盅的物品，均能证明人们对香料的喜爱和重视。 中国早在《周礼》，离骚中就已有用香料烹饪的记载，秦汉以后，香料的运用更为广泛，品种由于海外的引进也变得更为丰富，如胡菜、迷迭香
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茶 III

(2011-01-21 19:15)
标签：无

    说说布朗族的青竹茶？ 布朗族主要分布在我国云南西双版纳自治州，以及临沧、澜沧、双江、景东、镇康等地的部分山区，喝青竹茶是一种方便而又实用的饮茶方法，一般在离开村寨务农或进山狩猎时采用。 布朗族喝的青竹茶，制作方法较为奇特，首先砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后，找些干枝落叶，当作烧料点燃于竹筒四周。当筒内水煮沸时，
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茶 II

(2011-01-21 19:14)
标签：无

      什么是“曼生十八式”？ 陈鸿寿，字子恭，号曼生，浙江钱塘人。是清代著名的篆刻家、画家和紫砂壶设计家。陈鸿寿以其独特的审美能力和艺术修养，设计完成了众多壶式，由彭年兄妹成型，再加上陈鸿寿自己的题铭。陈鸿寿号曼生，所以人们把陈鸿寿参与设计的壶叫“曼生壶”。“曼生壶”最主要的特点是
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