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日志

自热小火锅的火爆:究竟传递了什么?

(2018-07-27 14:40)
本文出自善志餐饮品牌策划http://www.sense-idea.com/,转载时请注明出处。 

“亲,给我来两个随身锅肉多多。”“好嘞,龙妹儿下午就发货。”8月1日,成都的下午格外闷热,在大龙燚电商部一派繁忙的景象。淘宝、京东、天猫……仅仅3个小时,电商部就发出4000余盒方便自热火锅。
 
▼有荤有素方便快捷的自加热小火锅
大龙燚
自热食品最早是在15年左右,在微商朋友圈开始走红。而今年开始,却像是忽如一夜春风来,迅速的火了起来,自热麻辣烫,自热炒饭.......其中呼声最高的就是自热小火锅,在微博上大量美食博主出了自热小火锅的测评,而淘宝上的销量更是让人咋舌,最高一个月一家店居然能达十几万盒,又能有哪家实体店能在没有面积的优势下月售十几万份火锅呢?其市场的火爆可见一斑,通过后台数据统计,仅6月自热火锅品类在淘宝平台上的总销量已经突破千万元。
自热小火锅
▲注:数据源自网络
 
“电商部月销售额在20万元左右,增加了自热火锅后,月销售额激增到160万元以上,月增长率超过100%,目前我们的淘宝店和京东店销量仍在持续增长中。”这是成都大龙燚餐饮有限公司副总经理雷星在四川日报上透露的消息。而成都市食品商会相关负责人则表示“据行业估计,未来方便自热火锅将一年创造千亿元产值。”
随身锅
 
那自热小火锅的火爆,究竟为我们传递了什么样的信息呢?
 
年轻一代对方便和快捷的渴望
 
  自热小火锅的秘密在于它的发热包,其原理就是大家熟知的“生石灰遇水发热”,操作十分简单也十分快速,对比起方便面,甚至连热水都不用烧。适合长途出差,工作餐,甚至于野餐,用户范围非常大。
▲自加热的原理就是基础化学原理
 
众所周知,当今社会的生活节奏只有越来越快,大量的年轻人分布在北上广以及一二线城市,工作忙,闲下来也根本不想做饭,也不会做饭。例如我,可能比较基础的自己调一个火锅锅底我都不会。这样的现状,让大部分的年轻人,都对方便和快捷有着极大的渴望,同时新一代的年轻人对生活品质的要求绝对不会是停留在“恶名昭彰”的泡面阶段的。这也催生了外卖和自热火锅市场的繁荣。
▲对于想吃火锅又不想往外跑的人来说是非常不错的选择
 
方便和快捷就是我们一直倡导却从来没做出革新性改变的消费者需求,自热小火锅抓住了这一个蓝机会,自然就在风口上飞了起来。
 
“孤独”的时代文化
 
网上有一个说法,如果把孤独分为十级,那么一个人吃火锅就是五级。时代让我们融合,我们的朋友和社交圈比以往任何时代的人都要广阔,时代也让我们游离,我们也比从前的人都要孤独。
餐饮赢利模式
 
自热小火锅将火锅从一群人的火锅走到一个人的火锅,也折射出,这个时代我们需要一个人的饮食。连空巢这一称号都从老年转移到了青年,出于无奈或者是自愿,都说明大量的年轻人正在一个人。而市面上所有的火锅,无不是热闹的,喧嚣的,群体的,即使是你一个人去海底捞,他还要在你对面放只熊。这“一个人”的市场目前来看就是一大片蓝海,可是操作起来却是颇有难度。
餐饮蓝品牌
海底捞会贴心的给独自用餐的顾客面前放上一只公仔
 
模式的重要性
 
在研究自热小火锅的详情时,我发现它主要的销售渠道主要是线上销售,淘宝或者是朋友圈都有,而线下,反正我是没有找到。
蓝赢利
▲淘宝上能找到各种品牌各种口味的自热小火锅
 
自热小火锅的针对人群主要是年轻人,而线上购物显然是年轻人的主场,也符合方便快捷的要求。线下购物则主要偏向中年人,我们的父辈母辈,对于他们来说,显然更偏向于要求新鲜,健康,自热小火锅并不符合他们的要求,据我观察我爸妈三年都吃不了一次泡面。所以线下销售的稀缺可以理解。
 
这也侧面印证了赢利模式的重要性,一个好的赢利模式,并不是能帮你一下子变成世界首富,而是带给你可持续的稳定的蓝赢利
 
 
餐饮蓝品牌
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