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我们走进柴夫的时候，正是郑州6点左右，店里人很多，尤其多一桌一桌的男客，两三位的，也有一群大圆桌的，吃着小菜饺子，看着都很“得劲”。
我们走进柴夫的时候，正是郑州6点左右，店里人很多，尤其多一桌一桌的男客，两三位的，也有一群大圆桌的，吃着小菜饺子，看着都很“得劲”。
这家饺子馆为什么有种让人坐下来好好吃一顿的魔力？
主打的饺子太好吃
柴夫的饺子个个都是薄皮大馅儿，模样长得差不离，白白胖胖的挺可爱。20上下的一盘饺子居然有18个，可以，是北方大汉的量……
饺子皮儿透着一股嚼劲，饺子馅儿量很足，曹小鸥老师说北方有一种叫法叫做大陷儿饺子，意味着饺子馅料量大，那么柴夫的饺子可以说是当仁不让了。
可选择的口味也有很多，大半我都没尝过，比如深得我们猫爷喜欢的茴香饺子，比如我可以一口气吃十个的招牌柴夫饺子，本来在此之前我很担心南北方的口味差异，北方的饺子会不会都是大葱大酱大料，事实证明，我想太多了。
柴夫的饺子口味很棒，既不改北方传统饺子的特色馅料，例如韭菜，茴香；又经过一定的改良，整体的味道很受现代都市人的喜爱。就像柴夫自己说的“一口新鲜”。
这个新鲜不仅仅有口感的新鲜，用料的新鲜，更有制作的新鲜。老板说，这饺子要新鲜的才好吃。所以柴夫的饺子，和面要在中央厨房经历12道工序，紧赶慢赶送到店面，员工从早餐五点就开始擀饺子皮，包饺子，确保你吃的每一份饺子都是刚刚包起来的。
这吃的不就是一口新鲜么。
配套的小菜太实诚
当然，柴夫饺子好吃的不仅仅是饺子，他还有摆满整个明档的色香味俱全的的小菜！
我们豪爽的北方小菜实际上量并不能称“小”。
口味很正宗的梅干菜焖肉，杭派菜；麻辣味的虎皮凤爪，我记忆里的味道是甜的；猪蹄，牛肉，小酥肉，豌豆糕，豆腐，鸭血，藕片，凉皮等等等，居然还有田七，看着像个树叶子，吃起来却格外爽口。
小菜正宗好吃量不少，当然整个晚上都有人留恋着坐着配上饺子小菜喝酒聊天啦。
原本只想来填饱肚子，却被“骗”着喝了顿小酒，为什么柴夫会有这种魔力呢？
蓝品牌主创韦佳有话说
在接了柴夫饺子这个案子之后，我们先做了大量的市场调研，饺子在市场上主要是东北炒菜加上饺子或者是快餐饺子这样两种经营模式，前者饺子不是主角，没有存在感；后者的饺子品质和口感都不太好。
蓝品牌主创——韦佳老师
那柴夫饺子本身呢，在郑州也算是经营多年了，它的特色在于它的馅料是很别致的，粉丝，木耳，香菇......有一种来自山野的感觉，和它的品牌名很贴切。那么结合它本身的优势和市场的情况呢，我们认为可以将柴夫饺子打造成一个兼有快餐和聚餐功能的小正餐，在产品上加入当地很有特色的扣碗和凉菜配上它的手工饺子，想吃快餐呢一顿饺子就好，想要聚餐呢也能点上菜，饺子配点酒水慢慢来。这样的模式是可以保证它早中午两个餐点都很有人气，确保他的赢利最优化。
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