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　　市场中有一部分店除了正餐外也会提供夜宵，当然也有一部分店的主做夜宵的，这里我们想说的是，虽然都是餐饮，但是有区别的，最直接的区别无疑体现是经营时段和功能方面。时段不同好理解，但功能不同是什么意思呢？说白了，正餐负责解决消费者去哪吃，而夜宵的职责是负责解决消费者吃什么。相较而言，正餐的选择具有较强的目的性，也更为理性，夜宵则不同，以产品为导向的感性消费为主，所以在打造餐饮品牌的时候，我们需要将正餐与夜宵二者区别开。

　　我们餐饮人要明白一点，在消费者的心中，从来只有对品牌的感受，而不会有企业的概念，消费者通过一系列的消费体验来对品牌形成认知，很多时候我们认为的和消费者认为的是完全背道而驰的，你觉得自身的优势在于产品，而实际上消费者却觉得吸引他的是服务，或是你觉得自家餐饮空间的设计是卖点，然而消费者却认为产品才是亮点等等。可以说，消费者的消费体验奠定了对餐饮品牌的认知基础，而消费者的认知则奠定了品牌建立的基础，没有认知，品牌的一切都无从谈起，更不用提消费者对于品牌的信任感和忠诚了，所以我们餐饮人应当将如何塑造和提升消费者体验当作头等大事。

　　在上一篇《餐饮品牌创建以及品牌定位的过程中容易陷入哪些误区和陷阱？（上）》中我们说过，餐饮品牌的本质不是VI设计或是所谓的品牌文化故事等简单拼凑而成的，比起看的到摸的到的东西而言，品牌是消费者心中对于这家店甚至是这个企业的一种概念和观点，是消费者亲身实际体验后所形成的对于餐饮店的印象。国内的餐饮市场规模是庞大的，然而能做到大中型规模的餐饮企业却是寥寥可数，市场缺的不是餐饮店，而是真正值得消费者认知、信赖并为之忠诚的餐饮好品牌。

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