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餐饮品牌创建以及品牌定位的过程中容易陷入哪些误区和陷阱?(下)

(2018-01-20 16:24)

  本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/,转载时请注明出处。

  市场中有一部分店除了正餐外也会提供夜宵,当然也有一部分店的主做夜宵的,这里我们想说的是,虽然都是餐饮,但是有区别的,最直接的区别无疑体现是经营时段和功能方面。时段不同好理解,但功能不同是什么意思呢?说白了,正餐负责解决消费者去哪吃,而夜宵的职责是负责解决消费者吃什么。相较而言,正餐的选择具有较强的目的性,也更为理性,夜宵则不同,以产品为导向的感性消费为主,所以在打造餐饮品牌的时候,我们需要将正餐与夜宵二者区别开。

  我们餐饮人要明白一点,在消费者的心中,从来只有对品牌的感受,而不会有企业的概念,消费者通过一系列的消费体验来对品牌形成认知,很多时候我们认为的和消费者认为的是完全背道而驰的,你觉得自身的优势在于产品,而实际上消费者却觉得吸引他的是服务,或是你觉得自家餐饮空间的设计是卖点,然而消费者却认为产品才是亮点等等。可以说,消费者的消费体验奠定了对餐饮品牌的认知基础,而消费者的认知则奠定了品牌建立的基础,没有认知,品牌的一切都无从谈起,更不用提消费者对于品牌的信任感和忠诚了,所以我们餐饮人应当将如何塑造和提升消费者体验当作头等大事。

  在上一篇《餐饮品牌创建以及品牌定位的过程中容易陷入哪些误区和陷阱?(上)》中我们说过,餐饮品牌的本质不是VI设计或是所谓的品牌文化故事等简单拼凑而成的,比起看的到摸的到的东西而言,品牌是消费者心中对于这家店甚至是这个企业的一种概念和观点,是消费者亲身实际体验后所形成的对于餐饮店的印象。国内的餐饮市场规模是庞大的,然而能做到大中型规模的餐饮企业却是寥寥可数,市场缺的不是餐饮店,而是真正值得消费者认知、信赖并为之忠诚的餐饮好品牌。

  更多相关精彩内容请关注善志餐饮品牌策划http://www.sense-idea.com/cehua/

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