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餐饮店开店之前市场调研有哪些步骤

(2017-12-09 15:13)

  本文出自善志餐饮品牌调研http://www.sense-idea.com/diaoyan/,转载时请注明出处。

  一家餐饮店在开业之前,需要就自身的定位对市场做一下调研,可不要小看市场调研能给餐饮店带来的好处,即便是我们给客户做餐饮品牌策划或是升级之前,都会事先做一番调研,正所谓知己知彼百战不殆,通过市场调研我们可以了解到很多东西。然而想要做好调查却并非易事,我们为了能够在覆盖面较广的条件下得到尽量精确的数据就必须按照如下几个步骤进行调研:

  在对餐饮市场进行正式的调研之前,不妨先花一些时间开个会,让调研人员和客户以及策划人员进行沟通,明确我们进行这次市场调研的目标人群有哪些,调研的目的和要求是什么,针对目标人群拟定调研的问题,我们需要向目标人群了解到什么,并制定目标,做好了这些前期工作才能对我们的调研有个底,起码知道我们应该做什么,不去做什么。

  经过了上面的工作,我们现在手里会有大量的问题,但到实际调研过程中的时候会较为繁杂,所以接下来我们的工作就是要对现有的问题进行精简提炼,去掉一些不必要的问题,尽可能缩小我们调研的范围,提升我们的工作效率。

  当初步确定了我们的调研方向,并准备齐全了调研资料后,是否就可以开始调研了呢,答案是否定的,上面讲到的那些仅仅只是起步,现在我们需要做的就是向相关专业人员进行咨询,因为毕竟他们比我们懂的多,不仅可以帮我们找到我们调研资料中的不足,同时也能对调研的方向进行指导和把控,询问过他们的建议和意见后,我们就开始正式制定餐饮市场调研方案了,基本的调研方案所包含的内容还是比较齐全的,大致可以分为:调研的地点、时间、对象、方法、人员,甚至是调研的次数和调研问卷的版面设计都需要我们考虑其中。

  调研的过程我们这里就不多叙述了,最后就来说说资料收集完成后的事。市场调研的资料数量一般而言都不会太少,太少了就没法达到我们想要的效果,然而数量大了也会带来一个必然的结果,那就是其中肯定会有误差存在,这个误差产生的原因有很多,可能是统计时发生了偏差,也可能调研的问题设置不当,更有可能是被调研对象对问题理解有误等等,都有可能差生误差,而误差基本也是无法避免的,所以当我们将调研的资料收集整理后,就必须先对资料进行全面的检查,检查是否有误差存在,如果有,就应当剔除错误信息,之后再对剩下的资料进行分类统计和分析,决定我们的餐饮店应该在什么地方,什么时间开,如果结果不太乐观,甚至也会影响到是否开店的层面上,当然了,这种情况比较极端。

  餐饮市场调研,看似简简单单发问卷,让消费者填完,最后统计就行,实则里头也有很大的学问,不过基本的调研步骤跳不出以上几点,当然了,如果在调研的过程中发生了一些不可控的情况,我们也可以按实际情况对这些步骤进行调整。

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