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　　现代餐饮已经逐渐剥离了传统餐饮的桎梏，在当下这个百花齐放争奇斗艳的市场中彻底解放了出来，不再像以往那般闭门造车，一心埋头做菜，而是将人性看的越来越重要，从各个不同的角度和方面关注到消费者的真正需求所在，乘上国家打击高端餐饮消费的势头，餐饮业也迈向了大众平民化消费的道路，总体来说，无论体量还是类型都有了长足的发展和改变。

　　新的信息获取通道——互联网，改变了人们的生活方式，尤其是年轻消费者的消费方式和观念，追求时尚个性，崇尚新鲜感，他们的行为习惯与老一辈消费者截然不同的，是否能够产生共鸣，互动体验是否有趣是他们最为关注。如果我们能把这些一一投射到餐饮的各个方面中，比如餐厅的整体空间设计、拥有极致观赏性的菜品摆盘、富有趣味的餐具设计等等，将以往普通餐厅中一些固有元素统统颠覆掉，将会产生一个全新的效果。餐饮消费看似理性，实际上却并不理性，只要稍加正确的引导，就能在悄然组织发生改变，这也是我们一直在说的餐饮品牌真正的核心价值。当然，要做好人性定位，就势必不能考虑的这么简单，需要我们全方面的进行深化考量，我们需要明确我们的目标消费群是哪一类，在他们的生活中我们占据了哪些部分，他们的需求是什么，是喜食素食的健康饮食还是无肉不欢的肉食主义？是为了闹中取静寻求一片属于自己的安宁还是同学朋友聚会畅聊？餐饮业尽管是一个大环境，但不同类型的餐饮也有着属于自身的生态圈，如果你无法准确抓住目标消费者，想要成为圈中佼佼者是很难的，而要做好的第一步就是人性定位，去引导消费者进行选择。

　　主题式餐饮的兴起，餐厅变成了一个不仅仅能够满足人们吃饱的地方了，不要小看这个改变，可以说主题餐厅在很大程度上改变了人们的消费观念，将餐饮品牌、品牌形象、品牌名称、菜品、服务、氛围等等融于一体。餐饮店的门头、空间环境不再是简单的装修布置，颜色、灯光、装饰、顾客与场景的互动、精美的餐具设计等等每一个能和顾客接触并产生联系的点，可以说餐厅内一切的一切都可以为传播餐饮品牌助力，也能成为消费者的记忆点。举个简单易懂的例子，现在越来越的餐厅选择将厨房改造成明厨，不得不说开放式厨房的点子十分明智，由于有太多太多黑心作坊，亦或是饭店偷工减料、使用过期食材等等负面新闻的存在，导致了大众对于餐饮店失去了信心，而现在将后厨摆到了前台，让每一名顾客都能清楚地看到每一道菜品的制作过程，不仅仅在心理上能产生信任感，同时也是一个十分有趣的互动体验，一边吃饭，一边欣赏着大厨们热火朝天地做菜场景，一边期待着菜品会有多么美味，使得整个画面具有了无可比拟的观赏性，当下餐饮业同质化严重，这种做法不仅可以成为餐厅的一大特色，更是能够与别家大众餐饮店区分开来，可以说是一举多得。

　　人们通过电脑也好手机也罢，通过互联网链接到商家，互联网将整个消费过程链接了起来，但有时似乎也让餐饮店在熟练使用互联网这个工具的时候，忘记了本源。我们现在抛开餐饮空间，抛开贴心服务，抛开一切有的没的，回归餐饮的本质——产品，别的那些说穿了都是为了服务与产品本身的，作为先天资本的产品而言，如果先天不足，那后天用再多的花里胡哨的东西去掩盖弥补，都是不行的。好吃不贵，性价比高是从古至今任何一个消费者追求的目标，同时也是餐饮业发展至今的无二法宝。当下，餐饮业竞争越发激烈，同质化现象严重，同时人员材料运营成本不断增加，看似红火，却暗含危机，这时最明智的方法无疑是让我们回归餐饮的本源，提升产品质量。餐饮业经过了一轮又又一轮的洗牌，不断增长的经营成本，在互联网移动化的大趋势下，为何一些餐厅还能门庭若市呢？归根结底，还是那三个字——性价比，兜兜转转一大圈，到头来还是脚踏实地的把产品做好，这是所有餐饮人都该努力的方向。

　　品牌定位细分市场，别致有趣的场景相搭配可以奠定餐饮店的先天基础，消费本身与产品的竞争力密不可分，优质的服务体验、健康营养高质量的产品决定了餐饮店的后续发展。

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