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　　一些体量稍大一点的饭店，除了基本的大厅以外还有设有雅间包厢，以满足顾客的不同需求，从布局来看，这二者之间有着不小的差异，今天我们不谈雅间，就单单来谈谈饭店大厅布局的注意事项。

　　要说大厅之前，先让我们来看看饭店的门口，门口是介于大门和大厅之间的过渡部分，大门对于饭店而言就相当于我们人的脸面，而门口是顾客对于这家饭店除了大门外的最初印象，这个过渡空间能在一定程度上影响到顾客对这家饭店的感觉，过于拥挤和凌乱的门口会给顾客留下不好的印象，人都有一种先入为主的思想，即便大厅设计的再吸引人，门口没做好，评价就会大打折扣。一个好的门口能够让人有眼前一亮的感觉，想一窥饭店真正的样子，但却无法窥见全部，想要往里走深入了解这家饭店的冲动。

　　闲话不多说，下面来正式说说饭店大厅布局。大厅面积再大也会有其局限性，不可能无限制地摆放餐台，所以我们需要对大厅进行科学合理的分区，充分照顾到顾客需求的同时，也能够将大小餐台合理配比，将落座人数较多，较为吵闹的大餐台与人少安静的小餐台加以分隔，做到动中有静的同时，也不会相互影响，满足不同顾客的需求。这里有一点值得我们注意，饭店大厅内会被分隔为许多不同的小分区，这些小分区内都有单独设置的备餐柜，尤其在餐点这种较为繁忙的时段，最好要求服务员除非万不得已，否则最好不要跨分区取用餐具，因为这样做不但无法及时为顾客提供服务员，更是容易和来回走动的顾客和其他服务员发生碰撞。

　　一家饭店的大厅内或多或少都会存在多条通道，以供服务员和顾客通行，一般情况下以饭店门口为通道的起点，然后利用墙面或是别的装饰来引导顾客如何走，这些都是较为常见的，还有种利用天花板来作为引导的方式不知道大家有没有见过，这个对于空间设计有一定的要求，大多数饭店的吊顶都比较简单，但有时候也可以在天花板上花一些心思，将引导设计融入其中，不仅可以吸引到顾客的目光，同时也可以节省出一部分墙面空间。

　　大多数饭店的收款台都会摆放在大厅门口的位置，不仅便于服务，同时也能观察到整间饭店的情况，小部分的情况下也可以变通一下，并非都要设计在门口，这一点上并不强求。

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