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开一家餐厅，一个良好的形象无疑可以给自己加分，对于知名度的提升和传播也自然是有很多好处的，究其目的，无非是想让更多的消费者认识并接受，最终达到认可该餐饮品牌。对于一家餐厅而言，如何确定其市场目标，也就是我们通常所说的消费者，他们的需求就显得尤为重要，而消费者无疑是各有特色，众口难调，在这里小编就和大家一起来分享一些这方面的知识。
对于餐厅，几乎所有的顾客最关心的无非是菜品的质量和价格这两方面，而就这两方面来说我们又可以分为三个不同的形象层面来看：质量较高的菜品+高水平的价格格适合高端消费人群；质量较高的菜品+低廉的价格无疑是性价比最高的，也是消费者所追求的；质量较低的菜品+低廉的价格，虽然比不上前面两者，但也不能否认，市场上存在着众多对菜品质量和价格有着不同需求的消费者。
现在越来越多的餐饮品牌在为消费者提供基本的用餐服务基础上，还增加了很多额外的服务，海底捞就是个很好的例子，其亮点并非在于菜品有多好吃，而在于其针对不同消费者推出的丰富又贴心的服务上，不管男女老幼都能在这里享受到优质的服务，导致了大量顾客前去消费，在很大程度上都是依托于此。这里我们建议一些规模比较大的餐饮品牌不妨也可以去尝试一下提升服务，毕竟当今社会已经不是单单吃饱吃好就能紧抓消费者的心了，应当采取多种渠道，吸引消费者的目光和注意。
在开店之前我们需要对整个餐饮市场进行一下定位和划分，明确哪一部分的消费者是目标人群，以这部分目标人群为核心，围绕这部分人的需求、消费习惯和需求进行分析，改良产品和餐厅设计等部分，以迎合这些人的需求。
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