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80后现在已经成为了整个社会建设的主力军，78年的改革开放为中国人带来了大量的国外的新事物，作为改革开放这个时代背景下成长起来的80后接触到了各种最新潮的东西，作为80的我们，只要一提到肯德基和麦当劳，那无疑是所有人心中最美好的记忆，尤其是身处那个特殊年代的我们，第一次接触到了完全另类的东西，那冲击和感觉绝对是相当震撼的，那个年代能吃上一顿肯德基或是麦当劳无疑是一件值得炫耀的事情。即便到了现在，满大街的快餐店林立，也依然无法与这两家快餐业的龙头想抗衡，尤其是很多中式快餐店，无论是规模还是数量上都无法比拟，粗略一看貌似很多还可以，但仔细一分析却是大同小异，鲜有那种很有特色，能够令人刮目相看的，撇去菜品的好坏，一家富有鲜明特色的快餐店对于发展是很有帮助，也是很有必要的。善志旗下的中式连锁餐饮店——五口灶在开张之后就迅速发展，结合自身的丰富运作以及经营经验，善志餐饮品牌策划总结出了一些经验，在这里就在目前的形势下开店会遇到的一些问题和要点来给大家分析一下。
快餐店所经营的产品的种类是相当丰富的，即便是肯德基，现在为了适应中国市场，除了本身特有的产品外，也逐渐推出了很多只有中国市场，很有中国特色的产品。而作为中式快餐店的菜品内容无非就饭、面和点心这三类。中国人喜欢下馆子吃饭，很多事情喜欢放在饭桌上谈，这是自古就延续下来的中餐文化，不下馆子的时候中国人喜欢烹饪，也擅长烹饪，中餐中讲究的东西有很多，时间、火候、调味、食材等等，缺一不可，但随着时代节奏的步伐越来越快，大家也越来越少地能够在工作间隙享受到中餐所带来的魅力与美味了，只能投身于各类西式快餐的怀抱，但我们也很清醒地意识到西式快餐中充斥着很高的热量，长期食用对于身体健康是不利的，而且每天都是炸鸡块和薯条可乐，时间久了不但容易吃腻，营养也得不到应有的平衡，中式快餐店的出现从很大程度上改善了这个局面，中餐做法多样化，而且深谙养生之道的中国人也早已把营养搭配融入到了日常的菜谱中，所以即便是最简单的家常菜能让人体吸收到各种必须的一样，同事作为快餐形式的中式快餐，也为忙碌的人们节约了很多时间，在繁忙的工作间隙也能品尝我们中餐的美味。同时，不仅对于顾客，快速就餐的形式的快餐店提高了翻台率，对于提升餐厅的营业额也起到了很大的帮助。
开快餐店之前作为业主我们要清楚了解自己的定位，一直以来快餐都以其物美价廉和快捷方便的特点赢得了大众的信任和喜爱，快餐店不是五星级大酒店，要人人都能吃的起，走大众化的路线，但也不是街边小摊，不能档次太低，高不成低不就不是我们的目标和发展方向，菜品的种类和价格都要走大众化的路线，菜品就不多说，价格一般定在5到15比较合适。
相对于早已成熟的西式快餐，中式快餐目前还处于起步探索阶段，而且规模上普遍都不是很大，在刨除厨房所占的面积之后一般面积在三十平左右既能进行营业，大部分中式快餐店还停留在小面积经营的范围，当然不缺乏超过六十平以上，甚至是达到一百平以上的快餐店，当然这些都是需要业主根据自身经营和未来发展情况来定的。我们不能否定小面积快餐店的优势，第一可以为业主节约初期经营的成本，第二也能在一定程度上避免在店堂面积在生意冷清时的浪费。
除了方便快捷以及物美价廉的优点之外，快餐店比之街边大排档的一个最主要优势就在于其店内干净卫生，一个舒适的就餐环境也是大家所追求和需要的，这是街边大排档所不具备的，干净的环境让身处其中就餐的人们在心理上也能得到一种安全感。而且作为一家正规的中式快餐店，其中的服务员也是经过一定程度的培训的，每个环节都是能保证环环相扣，紧密配合，这是我们从西式快餐店学到的宝贵经验，西式快餐店不仅仅在食物上保证了质量和味道，其服务员也是经过严格培训之后上岗的，有着严格的规章和工作流程，在工作的时候尽管分工不同，但却能互相配合的相当紧凑，这样才能最大程度的保证方便快捷的特点，同时也保证了餐厅的整洁和舒适。
比起三十多年前西式快餐刚进入中国的时候，国内的餐饮行业已有了相当程度的发展，随着中式快餐的不断崛起，未来必定会拥有一个相当不错的发展，但如果我们过于盲目，仅仅看到了好的一面，却忽视了一些最基本的东西，最终导致了出现各种各样的本不该发生的问题，相信也是我们所不愿看见的，希望这篇文章能够多多少少解决一些大家的困惑。
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