本文出自善志餐饮品牌策划http://www.sense-idea.com/cehua/，转载的时候请注明出处。
无论是餐饮店经营者还是消费者，菜品的价格永远都是萦绕在二者心头的一个重要因素。餐饮店在开张之前，业主就必须要对价格进行统筹和规划，对市场上的同类产品进行一番深入的调研之后，才能进行价格的制定，主体价格一旦敲定，则不宜轻易进行变动，在餐饮业中，因为随意变动价格而导致生意一落千丈的例子是有很多的。
当然，也并不是说价格永远都不能改动，只是要根据变化莫测的市场环境和经济情况来改变，这种变化应该是有针对性的、理性的调整，来适应整个市场的变化，而不是随意的，这需要业主具有一定的专业性，因为价格的调整本身具有一定的技巧性，总的来说需要遵守两点规则，规则如下：
菜品价格的调整并不是说针对所有产品而言的，不能对主体价位造成冲击，而只是应该在某一类菜品，或是某几道菜品当中进行调整，在短时间内对一部分菜品进行特价处理便是其中的一种方法，可以借此过程中顾客的反应来调整下一步的调价方案。
做生意的人都很明白一点，那就是价格反应了商品本身的价值以及供求的关系，但这仅仅只是理论上而言的，是最理想化的状态，但现实中的情况往往是处于不同角度的主客双方，对于餐饮店的软硬件设施以及菜品的质量的评价是很难达成一致的。此外，供求关系也并不是一个一成不变的常量，而是时刻都在不断变化着的，是一个动态变量，没有相对的供求平衡，而不平衡则是一直在发生的，反而是一个绝对值。商品在供求比例的不断影响之下，无论最后的价格是高于其价值还是低于其价值都是司空见惯的，但值得注意的一点就是，毫无理由根据的背离其价值的价格，或是无法反应出供求关系的价格都应当在实际操作的过程当中注意避免，毫无创新的服务或是菜品，却给出了令人无法接受的高价，注定会给餐饮店带来很大的负面影响。
更多相关精彩内容请关注善志餐饮策划http://www.sense-idea.com/
所有评论