而涉及到辅助设计的部分主要是备餐间和洗碗间。做厨房设计的时候必须要注意以下一些地方：

　　备餐间是用来配备食材的场所，为了方便夹放传菜夹，以及通知划单员，应该设计在餐厅和厨房的过度地带。餐厅和厨房之间可以采用双门双道的重叠设计，真正起到隔绝油烟、噪音和温度的作用，如此同时，也能遮挡住顾客直接透视厨房的视线，解决某些餐厅陈设屏风的问题。

　　洗碗间是备餐间里必不可少的一部分，在设计备餐间的时候要留有足够的空间和设备，来满足洗碗间的需求。具体做法如下：

　　与餐厅和厨房挨边的地方是洗碗间的最佳位置，因为这样设计的话可以方便传递餐具和厨房用具。而且，洗碗间与餐厅保持在同一平面，更多的是可以减轻相当一部分的传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。

　　为洗碗间配备完善的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

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