一个优秀的餐饮店掌门人应该是见人下菜、八面见光的，这也是普通人心中对于餐饮店经营者的普遍印象，的确，想要成为一个足够优秀的餐饮店经营者，诸如胆大心细、遇事不慌等特色，但这些都需要在长期的实际经营过程中锻炼出来的，总的说来，想要成为一个合格的经营者，其素质要求就必须满足以下几点：
第一，既然是管理者，就需要有足够的管理能力，而且性格方面也要符合乐观、外向和开朗的要求；
第二，餐饮店不是管理者一个人的，需要管理者和员工的共同努力，因此要求我们的管理者不仅要在日常管理中能够做到随机应变，更重要的是要能够充分调动起员工的积极性，这对管理者的交际能力而言不得不说一个考验，而且也是对管理是否具有长远的眼光的一个考验；
第三，万事开头难，谁都无法保证创业阶段不会经历各种艰辛，对于服务性行业的餐饮业而言更是如此，起早贪黑，任劳任怨，吃苦耐劳是每个管理者最最基础的素养；
第四，经营餐饮店的过程其实也是一个不断学习，积累经验，并不断地去总结得失的过程，而且对于这个过程所遇到的种种问题都需要有一个良好的应变反应能力。
说穿了，要成为一个优秀的经营者，就要拥有以上四种素质，简单来讲，就是性格、能力、品质和经验这四部分所组成，其中我们不难发现，相较于先天变形成的性格和品质，能力与经验完全是依靠后天培养而成的，很多黑心商人虽然能力很强，经验也足够丰富，但是他们却完全将为人之本的品性忘的一干二净，即便暂时可能会做的风生水起，但长此以往，终究会遇到壁垒，要做事就必先学会做人，就像前文中我们提到的，经验和能力是可以在实际经营的过程中去完善的提升的，此外，我们都不是完人，所以在性格上都多少会有些缺陷，但这并不会造成多大的影响，因为这可以靠着后天的锻炼，以及随着能力和经验的提升而得到改善和弥补的。
最后，善志餐饮策划给给为想跻身餐饮业，准备一展宏图的经营者一个建议，在创业之前可以对自身的素质做一下全面的评测，充分了解自身的优点和缺陷，并根据自身的情况合理地设定一个目标，找到一个行之有效的办法，这样做的好处是可以让你少走更多的弯路，并能以最佳的情况和速度成为一个合格优秀的餐饮店经营者。
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