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一个餐饮品牌是如何从优秀走向成功的三点因素

(2013-06-17 14:24)
   本文出自善志餐饮品牌规划http://www.sense-idea.com/guihua/,转载时请注明出处。
   平时我们下馆子吃饭用餐都会想好去哪家吃,哪家的菜好吃,哪家比较有特色,哪家的服务好,相信每个人心里都有自己的评判标准,而这一切都是一个优秀的餐饮品牌所必备的特征和优点,而一个成功的餐饮品牌则不仅仅能满足于菜品好、有特色和服务好,更为重要的是能够将经营理念和饮食文化融入进餐厅的风格特色之中,能够很好的迎合并满足消费者的心理及需求,这样才能在竞争激烈的餐饮市场中吸引广大消费的惠顾,从而让餐厅处于领先地位。
  要做好一个餐饮品牌,具体可以从如下三个方面去做:
  第一,一个成功的优秀品牌必定是被大众所熟知且认可的
  “人要脸,树要皮”,餐饮业也同样如此,品牌本身就是很好的形象代言人,是商品的脸面,而如何将“脸面”塑造好,则是要花费一番心思的。想要在当地的餐饮业当中鹤立鸡群,占领一定的市场份额,并能形成可持续发展和竞争,都必须建立在拥有良好的用户基础之上的,国内很多老牌子基于本身的情况和优势,可以说是这方面的典范,诸如“全聚德”、“三凤桥”、“功德林”等等,除了其本身就有着悠久的历史在外,品牌过硬的保证也同样使得这些老字号屹立于餐饮业的前端。餐饮业中当然也不缺乏后来居上者,而他们中的绝大多数都是在建立品牌后,在当地闯出了一番名堂之后,逐步向外地延伸扩展,将品牌连锁化,然后慢慢发展成集团化经营的模式。这些品牌不出意外地都走了同一条路,由此可见,当一个品牌拥有了良好的用户基础,赢得了广大的消费者的认可,对于餐饮企业本身以及未来发展是起着多么重要的作用。
  第二,一个成功的品牌必定是经得起市场和时间的检验的
  品牌并不单单只餐饮企业的名号,而是意味着品质的传承,其中包含了创始者的心血与汗水,如果得不到消费者认可,那便不能称之为品牌,品牌不仅仅只是我们表面上看到的这些,很多老字号都是历经了几代人的艰苦努力和不断创新发展,长年累月的沉淀与积累,才成为今天我们大家所熟知的品牌。
  品牌的核心价值在于其核心产品,餐饮品牌的核心产品即为核心菜品,没有主打菜品的餐饮品牌形同一具没有灵魂的躯壳,餐饮想要紧抓消费者的胃,势必需要核心菜品,像我们最为熟知的“全聚德烤鸭”,只要别人一说烤鸭,相信几乎所有人心中都会浮现“全聚德”这三个字,可以说,全聚德和烤鸭早已在人们心中根深蒂固了,获得了大多数人的认可和赞同。
  除了像全聚德这样主打一个菜品闻名于世的品牌的之外,当然也不一样的存在,举个例子,麦当劳在国外的快餐市场中占有很大一部分的市场份额,但它所经营的产品种类却十分多,而且其产品常常会更新换代,但为什么依然拥有如此广阔的市场呢?终其原因,不得不说外国人做事的严谨性,尽管产品的种类很多,但却每一样都做的非常好,严格完善的制度保证了每一个环节的实施,无论从质量还是美誉度亦或是其他方面都没得挑,麦当劳永远的死对头肯德基亦是如此,他们向人们展示出来过硬本领,都是建立在其核心品牌食品基础上的。而反观我国的一部分餐饮企业,没有核心菜品不说,想分散投资,走人有我有的路线,结果搞的四不像,这样的餐饮企业是很难形成自己独特的风格和特色的,更别说建立起品牌了,最终只能惨淡收场。
  第三,树立起正确的、良好的品牌保护意识
  一个成功的品牌必定是一个优秀的品牌,而一个优秀的品牌并不意味着最终能够成功,但成功的品牌必定是建立在优秀的品牌的基础上的。品牌的建立并非一朝一夕的事情,优秀的品牌更是如此,需要经年累月的沉淀和发展,纵观整个餐饮行业,那些响当当的老字号,哪一个不是历经了数十载,甚至是上百年岁月的洗礼和打磨。
  正因为如此,所以当创业者创立了品牌之后,需要树立起正确的、良好的品牌保护意识,俗话说:“打江山容易,守江山难”,而创立品牌的过程本身就不是一件容易的事情,创立起品牌之后也仅仅只是万里长征的第一步,比之创立,更艰难的是如何守护。餐饮业的市场竞争是激烈的,由于缺乏品牌保护意识而毁于一旦的品牌也不在少数,很多人都只想过去如何享受品牌所带来的利益,却从未想过如何去做好品牌保护工作,到头辛苦一场空,以致最后连品牌都失去了。
  品牌的应当是建立在一系列完备且严谨的管理基础之上的,人们早已脱离的刀耕火种的年代,时代的进步带来的是越来越严格的要求和日益严峻的挑战,我们必须以科学的态度去面对,充分利用手头资源和现代科技所带来的优势,传统与现代并重,不断的探索和发现,去创新,才能创造出能够满足大众的需求,创造出一个具有生生不息生命力的餐饮品牌。将品牌建立起来只要,不要仅仅满足于现状,要懂得如何去保护好品牌的形象,并在实际经营的过程中,去不断的完善品牌,挖掘品牌的潜力,相信在不久的将来必定能够得到大众的认可。
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