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如何对待舌尖上的浪费 各国各出奇招(欧美篇)

(2013-03-18 14:07)

  本文出自善志餐饮品牌策划http://www.sense-idea.com/hangyexinwen/show/379.html,转载时请注明出处。

  在之前那篇《如何对待舌尖上的浪费 各国各出奇招(东亚篇)》中,善志餐饮品牌策划向大家介绍了与我国比邻的几个国家是如何应对舌尖上的浪费的,今天我们再来讲讲欧美国家,首先是远在大洋彼岸的美国,美国作为世界上经济最为发达的国家,食物的浪费亦是排在所有国家的前列,根据美国自然资源保护协会的一份统计报告,一个普通的四口之家每年所浪费的粮食价值高达2275美元,美国每月人均浪费食物20英镑,是东南亚国家的10倍。一个美国家庭大约有百分之二十五左右的食物会被扔进垃圾桶,而学校的食堂以及餐馆饭店所浪费的食物更是占到一半左右。美国人都有着这样的一个习惯,在打折促销的时候大量地购买超出自身需求范围的食品,吃不掉的就统统扔掉。不仅如此,在食物从运输到销售的过程中也会造成大量的浪费,坏损的新鲜蔬果会被超市算入正常运营成本中,超市认为这是能够很好的保证食品质量的体现。

  在美国,会造成人们浪费大量食物的主要因素有两个:第一,美国作为世界经济最发达的强国,在饮食方面的支出仅仅只占了美国家庭生活开销中的很小一部分,食物的价格很低廉,人们为了方便和随意,导致了在美国人的观念中食物的浪费并不会对美国人的生活造成多少影响;第二,我们换个角度来看,从经济的角度来看待这件事情,消费者浪费的食物越多,销售商的生意也就越好,下游消费者的浪费和上有销售商的销售额是成正比,于是不断地恶性循环。
  而远在欧洲的意大利则显得十分传统和保守,这也是其长久以来养成的民俗和民风。意大利是一个天主教国家,一个家庭通常会在每个周日到家附近的教堂做礼拜,做完礼拜一般就到了中午,这个时候都会选择去餐厅就餐,一大家子的人坐在一起吃饭聊天,充分享受家庭生活。意大利人从骨子就非常认同这种方式,他们认为在餐厅所做的不仅仅是用餐,更是维系亲朋好友之间关系的一条重要的纽带和方法。基于这种生活观念,几乎所有的意大利家庭在选择餐厅用餐时都会与自身的消费水平联系起来,作为家庭聚餐,那些所谓的排场或是面子问题便可通通抛之脑后,是完全没有必要的,而且意大利人实行的是分餐制,可以根据自身喜好选择食物,最大程度的避免了浪费。如果你有机会到一家意大利人的家中作客,吃饭的时候千万要记住盘子中不能剩下食物,这种行为不但是种不礼貌的表现,更是对主人极大的不尊重。
  在意大利,餐厅的档次从招牌上就能很容易的分辨,对于民众而言可以很方便的根据自己的消费水平选择合适的餐厅。另外值得提到的一点就是,在意大利无论餐厅大小,都是没有最低消费的限制的,但意大利人用餐有个习惯,就是只要意大利人去餐厅就餐,一般都会选择一个前餐加第一道或者第二道主菜。我们前面提到过,意大利人把到餐厅用餐当成了生活中一种必不可少的社交方式,这点和我们中国人类似,但不同之处在于这种社交方式仅仅只限于亲朋好友之间交流感情,而绝对不会把公事或者生意带到餐厅来讨论。
  尽管我们的世界各处每天都有很多食物被不断浪费,但却鲜有国家对于这种情况采取惩戒措施,而德国便是会严厉处罚餐厅浪费的国家,而且其处罚力度是最为严格的。在德国的任何餐厅用餐时都绝对不能有任何浪费,一旦发现,任何见证人都可以向相关机构举报,而相关机构的工作人员也会立马赶到现场,对浪费食物的人进行相应的处罚。此前就有中国游客在德国旅游期间用餐时浪费食物,受到了三十至五十不等的罚款,还因此上了新闻报道。
  德国人的勤俭节约并非空穴来风,德国人从幼儿园开始就会受到节俭用餐的良好熏陶和教育,老师会在孩子们用餐的时候按需分配,一次不会放太多的食物,如果有人需要的话可以再添加,而当孩子们不上课在家里的时候,如果浪费粮食,父母就会用劳动的方式来处罚他们。德国的政府的财务制度非常严格,公务消费的报销手续也是非常复杂,政府是不能随便请客吃饭的,如果真的需要宴请贵宾,事先也需要填写申请表,在申请表中需要写明请什么人,请客的目的和所需花销等,然后交由上级领导并经批准后才能通过。
  德国的餐馆比较特别,基本上是没有包间的,即便是总理和部长这种政要来就餐也是和普通人一样在大庭广众之下用餐。涉及到政府高管宴请各国政要的情况,也仅仅只是在普通的餐馆摆放一张长桌,大家分宾主坐在条桌两边,就和一般的大家庭聚餐没什么区别,而且其他的食客也是看的清清楚楚,并不会有任何优待情况。
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