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日志

如何营造良好的餐厅形象(外在篇)

(2013-03-11 11:43)

  本文出自善志餐饮空间布局http://www.sense-idea.com/buju/show/382.html,转载时请注明出处。

  大家评判一家餐厅的好坏,无疑在三个方面:味道、服务和环境,当顾客光临一家餐厅的时候,最初的印象无疑是最重要的,这就是我们所谓的餐厅的形象。良好的餐厅形象不仅能够给餐厅加分,更是与餐厅的经济和社会效益息息相关。当然,餐厅形象也并不是单一的,而是由视觉、听觉和嗅觉等多方面形象的综合体,人类都是视觉动物,因此通常视觉形象都是最容易让人形成感觉的。而餐厅形象的美最主要的都是变现在外观形象和内部环境这两方面,因地制宜的通过人为的一些艺术手段,让内外有机地融合到一起,不仅为餐厅带来美的感受,更是要创造出美的感觉。

  我们先来讲讲餐厅的外观形象,建筑外观的美是我们最先都会想到的,而作为人们对于餐饮最直观的印象,餐厅的外观建筑必定是建筑设计师呕心沥血的创意之作,他们在设计中巧妙结合了建筑造型、结构和色调等,为顾客展现了一个饱含深意的艺术形象。不得不承认,风格独特、标新立异、造型优美、用材考究的建筑外观,对于顾客的心理能够产生积极而深远的影响。如果能够在给客人以美的感受的同时,又能引起客人的注意,让人产生联想那是最好不过的了。
  一个优雅而上口的名字无疑可以为餐厅增添色彩,同时也可以通过最直观的方式告诉人们这家餐厅的风格和特色。像红极一时的“风波庄”,它提出了“品尝私家菜肴,感受武侠文化”,让众多喜爱武侠文化的朋友趋之若鹜,好好感受了一把江湖游侠的滋味;有着“座乾元上宾·品臻龙御宴”之称的乾元座,其本身的含义就非常的不错,喻示着此处乃天子将相之福地,让人一听便觉得十分大气,绝非泛泛之辈;而在80后当中相当流行的“8号学苑”亦是如此,让八十年代出生长大的人找到了归属感和认同感,重温当年小时候经历过的,一切尽在不言中。诸如此类优秀的餐厅有太多太多了,这里就不一一阐述了,纵观这些餐厅,取名无不做到了“言简意赅”这四个字,没有一丝丝多余的前提下,准确的抓住了餐厅的特点,让人一下就能记住,并且能够明白其中的涵义。
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