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　　在《高级餐厅石材如何正确选择解析》一文中，善志餐饮品牌建设为您阐述了，各类石材是特性及应用，这章里让我们来了解一下该如何挑选石材，如何正确辨别石材的好坏，为您把好质量关。

　　大家都知道，在中医里面，讲究的是“望，闻，问，切”，意为观气色，听声息，问症状，摸脉象，合称四诊。而鉴别石材的优劣也有四个步骤，与中医有着异曲同工之妙，即为“观，量，听，试”。

　　先来说说第一招，“观”。字面意思，看，注意仔细观察石材的表面结构。如果从外观上就发现了问题的话，那下面三步也就用不着做。天然石材由于地质作用的影响常在其中产生一些细脉、微裂隙，石材最易沿这些部位发生破裂，应注意剔除。至于缺棱少角更是影响品相，在选择的时候尤其应该注意。一般情况下，均匀的细料结构的石材具有细腻的质感，是石材中的上品；而粗粒及不等粒结构的石材，品相上也会比较差，同时，机械力学性能也不均匀，质量稍差。

　　为了避免影响拼接的装饰效果，造成拼接后的图案、花纹、线条变形，必须对石材的规格和尺寸进行必要的了解与测算，此为第二招“量”。

　　第三招，“听”。其实，某种程度上来说，挑选石材和挑选瓷器的方法差不多。我们挑选瓷器的时候也会用手指敲一下瓷器，听听声音，挑选石材的时候也可以用这种方法。质量好的石材，内部致密均匀，而且无显微裂隙，敲上去的时候声音是清脆悦耳的；相对的，质量差的石材，内部存在显微裂隙，或是细脉，或是因为风化而导致颗粒间接触变松，此类石材敲击时发出的声音较为粗哑。

　　第四招，“试”。这一招我们需要用到墨水，挑选石材的时候，可以在石材的背面滴一小滴墨水，如果墨水很快就从四处分散浸出，就说明了该石材内部颗粒较松，或者存在显微裂隙，质量不过关，不够好；但如果墨水在原地不动，没有出现四散浸出的现象，则说明了石材致密质地好，可以选择。

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