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　　好的开始是成功的一半，餐饮店也是如此，好的餐饮店选址常常能为餐饮店带来大量的客流，这点也被餐饮人奉为开店的黄金法则之一。但现实毕竟和理想有差距，好的门店位置毕竟数量较少，可谓狼多肉少，往往大多数店最后选到的位置都属一般，甚至是位于偏僻的地方，但没有选到黄金位置是不是就意味着这餐饮店就没法赢利，甚至无法经营了，答案是否定的，纵观那些生意火爆的餐饮店，也不尽然全是占据了有利地形，位置不好最多只是起点较低，但该如何做好靠的是餐饮人的经营。

　　餐饮店每天的点餐高峰无外乎中午和晚上，每一次对于餐饮店和员工而言都是挑战，如果表现的不尽如人意，手忙脚乱，顾客无疑会在无形中对餐饮店产生负面印象，作为一家餐饮店，优质的服务对顾客来说有多重要想必不言而喻，但往往要在无论是人力还是物力都较为有限的状态下去提升服务的品质和效率，就得想想该如何去做。方法的话有很多，比如我们最常见的自助餐就是这样一种既节省了大量人力物力，同时也有效地提升了效率的一种就餐模式。当然，不可能所有的餐饮店都走这样的模式，我们不妨也可以选择去菜单化，善志餐饮蓝品牌策划的一个案例——疯狂的鲜椒便是如此，没有菜单，取而代之的是餐牌，每道菜对应一个餐牌，顾客只需自行选择餐牌，交给服务员即可完成点餐，服务员只需完成点菜、上菜和结账的工作，对于顾客而言也算得上是一种有趣的用餐体验，是不是很方便呢？我们大家都有去餐饮店就餐的经历，而每次去餐饮店用餐的时候最煎熬的无疑是等菜上桌的阶段，等待的时间越久，顾客心里也就越焦躁，我们不妨在顾客点餐后，在桌子上放一个造型别致的计时装置，让顾客知道还需要等待多少时间，不仅能在无形中产生一种安全感，同时也能将顾客的注意力分散，在一定程度上缓解心情。

　　要进步就不能闭门造车，开餐饮店，也需要时常和别人家进行对比，才能知道自己的优势与不足在哪，为什么别人家门庭若市，你家却门可罗雀，元芳：此事必有蹊跷。你会想不明白为什么，但换个角度看看也许就能找到答案，很多时候往往细节决定成败，这家店可能卖的产品与你类似，但在服务的细节方面却远胜于你，比如当每个顾客进入店门的时候，有专门的服务员递上擦手用的毛巾，这个小小的细节就足以让顾客感到服务的周到，并会对接下来所能享受到的服务抱以期待。再来讲讲业内某个将服务做到极致的火锅店，在顾客排队等位的同时，适时地为顾客奉上各种贴心服务，比如一些娱乐活动或是免费的小吃等等，不仅可以让顾客打发无聊的等位时间，更是能够有效地提升顾客黏着度。

　　这里要着重提一点，作为餐饮店，安全卫生状况是要排在任何一项事务之前的，一个干净整洁舒心的用餐环境能让整个餐饮店加分，没有一个顾客想在脏乱差的环境里用餐。有些餐饮店较为考究，会配有给顾客使用的卫生间，如果说我们能够再把服务提升一下，不妨可以在卫生间里放置诸如吹风机、棉签等等供顾客使用。此外，尤其是最近几年，食品安全问题得到越来越多的关注，黑心作坊事件层出不穷，让每个消费者都感到了寒心和不安，作为餐饮店，尤其是体量较小的餐厅，在这点上一定要保证无论是餐具还是筷子，甚至是茶杯都经过了层层消毒，让进来用餐消费的顾客放心。同时，在食材供应商的选择上也要费一番心思，力求做到每天下班的时候都是零库存状态，无论是菜品的质量还是新鲜度都能有所保证。当下已经有很多餐饮店采用了明厨的方式，将菜品的整个制作过程展现给顾客，也是一个很不错的做法。如果我们的餐饮店，无法在别的方面胜过别人，那不妨可以在服务上做文章，做出自己的亮点，也同样能达到很好的效果。

　　几乎在大多数的顾客心目中，性价比才是追求的目标，毕竟人傻钱多的毕竟是少数，相信大多数顾客还是很勤俭持家的，诚如我们上面所说的，餐饮店选址不好并不是生意低迷的理由和借口，选址不好不是决定成败的必然因素。选址不够好的餐饮店，不妨可以在装修和装饰设计上多下点功夫，形成独特的气质和风格，当顾客穿街越巷发现这家店的时候能够眼前一亮，也算是一种成功。有些风格别致的小店，体量不大，位置偏僻，但比之地处闹市中又多了一份闹中取静的安逸，这里我们建议可以在条件允许的情况下，设置一些小隔间，为了想要享受那份安静的顾客提供一个好去处。而且正因为位置偏僻，所以成本上也能省下很大一块，这样以来在菜品定价方面也有很大的调整空间，如果能够保证大多数的菜品的价格都能保持在中等偏下，那在人均消费的数字上就会显得性价比很高了，环境优雅，性价比又高的餐饮店想不被顾客喜欢也难啊。

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