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　　民以食为天，这句话很好的概括了大众对于餐饮这块的需求量是有多大，这是一个尽管古老却又无时无刻都散发着蓬勃生机的行业，有着旺盛的生命力的同时，大量的机遇和挑战并存，相对较低的门槛也引得无数的创业者前赴后继，在这个行业里打拼闯荡，对于刚开始进入这个行业的人来说，充分的准备是必不可少的。这里我们不讲那些复杂的理论和古板的教条，就尽量用简练的文字来给大家讲讲做餐饮的基本要素有些什么。

　　一家餐饮店应该具备哪些特色呢？换言而之，就是顾客最核心的关注点在哪呢？当然，不同的消费者都有着不同的关注点，但总的来说，无外乎这家店的菜是否能够抓住胃口，这家店的服务是否周到贴心这两点。

　　我们先来说说菜色，撇开日料、韩料等受众群体较集中的菜系不谈，就拿平时我们国人接触最多的中餐来讲，就能分为八大菜系，如果按照烹调方式来分，那分类就跟多了。开餐饮店，作为业主为什么最先要确定的就是我们卖的什么，主打菜品是什么？特色菜品又是什么？是否处于市场空白阶段？如果市场上也有类似的店，那我们与别家竞争时的优势又在哪里等等，前期的餐饮市场调研是必不可少的，我们必须要先对市场有一个了解，了解我们的优劣势是什么，然后重拳出击，力争一抓一个准。

　　至于服务这块，相信市场上某火锅店那做到极致的恶心服务，让所有人都刷新了三观，但我们并不推荐大家都去模仿，单纯的模仿是毫无意义的，不同类型的餐饮店所要面对的顾客，在年龄、职业、文化程度、饮食习惯和消费水平上都是不同的，只要我们能针对性的做好相应的服务即可。说白了，无论是菜品还是服务，都隶属于前期的餐饮市场定位的阶段，现在这个时代是大数据的时代，知己知彼无论哪个年代都是当仁不让的最佳策略，在收集信息和数据的同时能够让我们清晰地认识到自己所处的环境和情况，方便确定下一步该如何发展。

　　下面我们来讲讲一个老生常谈的问题，那就是餐饮店的选址。像一些经营多年，已日臻成熟的大型餐饮连锁品牌，都会设立一个部门，而这个部门的任务就是不断地去寻找有利于该品牌发展的门店。选址的时候不仅仅需要考虑到店面租金和客流量的问题，门店周边消费者的消费水平和习惯也是考虑的重要一环。举个例子，某国外知名快餐连锁品牌A，虽然拥有大量的粉丝拥簇，但定价较高，比较适合市区商圈等消费较高的地区，与此同时，某国内快餐连锁店B，卖的产品与A类似，但苦于知名度和认可度不及A，即便开在A附近，并大打价格战也依然生意惨淡，于是B转换策略，将门店开到了较市区偏远一些的郊区，结果受到了消费者的欢迎，避其锋芒，找准市场也不失为一种可行的策略，由此我们也能看出选址的重要性。

　　开店之前的餐饮市场定位给了我们清晰的目标的方向，而手头的资金是否能够撑起也是需要考量的一个方面，我们经常会接到一些之前从未有过餐饮行业经验人士的咨询，这些客户对于餐饮业的认识不够多，手头资金也较为有限，亦没有做过市场调研工作，不清楚自己的定位和目的是什么，很盲目地就进入了这个行业，勇敢地踏进一个陌生的行业令人钦佩，但站在长远发展的立场上，我们并不提倡这种做法哦。

　　当然有一些朋友会选择品牌加盟的方式，这一点也是较为可取的，比较安全的一种方法，但由于不是自己的品牌，所以在经营管理上也势必会受到一些限制，这一点也是希望大家能够明白。餐饮业是一个历史悠久的行业，就像我们前文所说的，有机遇也有挑战，对于刚进入这个行业的人而言，虽然路可能不会一帆风顺，但只要把我们讲到的几点理理清楚，做好定位和商业模式，知道自己该做什么，该避免什么，就能很大程度上避免一些致命的错漏，不是有这样一句话吗，凡是杀不死你的都能让你变得更加强大，餐饮业也是一样的。

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