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第一，一些业主在采购厨房设备的时候只注重外表，刻意去追求效果图上的效果，买回来的设备材质过薄过轻，质量不过关出现各种小毛病甚至是罢工，或是功能过于超前，好看却不实用，让厨房的工作人员无法适应，严重影响工作质量和效率。
第二，对于菜系不熟悉，盲目认为厨房必须配备广式炉灶。诚然，易于调节控制和火力够猛是广式炉灶的特色，但这些特点都只使用于烹制粤菜，对于别的一些菜系，尤其是讲究焖、炖、煨等做法的苏菜和浙菜而言，实属不必要，这些菜系讲究是烹制时候的技巧，即便需要猛火，炉灶也应当配有支火眼，否则很难保证菜品风味的原汁原味，而且使用不巧当的灶具也很容易造成劳动力和燃料的浪费。
第三，饭店厨房根据职能的不同会分隔为不同的区域，一些业主当然也是好心，为了改善厨房的整体工作环境，将厨房风格的太细，使得各个作业间之间相互封闭隔绝，不仅无法让厨房的工作人员无法相互照应，同时也变相得增加了货物搬运的距离，也容易造成一定的安全隐患。
我们在做餐饮店厨房设计的时候，不妨多思考一下这家店的经营风格和菜系是什么，与此同时秉持耐用、实用和便利的设计原则，在这里我们结合自身多年的餐饮空间设计经验来给大家一些建议：
通风设备是厨房中必不可少的一样东西，通风设备肩负着使厨房形成负压，尤其是配菜区和烹调区，而且不仅能够排出油烟，同时也能够保证诸如烤箱、蒸箱、蒸汽锅、焗炉、消毒柜、洗碗机等设备所产生的废气和浊气能及时排出，从而保证厨房中空气的清新。此外，厨房中常常会产生大量的油污和水渍，在设计厨房店面和选材的时候也需要认真挑选，如果暂时没有合适的防滑砖，可以使用红钢砖做替代之用。
一些餐饮店为了向顾客展现菜品的制作过程，会特意设计一个明厨，也可以叫做明档，此类开放式的厨房在广式茶餐厅和自助餐厅中比较多见，但中餐和西餐不同，制作过程中大多伴随着猛火重油，继而带来的是大量噪声和油烟，这对顾客而言是一个十分不友好的体验，所以如果非要做一个明厨设计的话，可以将生产的最后阶段展示出来。
总的说来，餐厅厨房设计的原则应当是能够节省劳动，简化流程，以方便实用为主，以改善厨房的工作环境为目的的，在厨房设备的选购上也要尽量合理化，够用就好，没必要去追求所谓的多多益善，这样做不仅可以节约资金，更是可以减少占地空间，更合理的安排厨房空间，从另一个方面看也可以增加厨房的安全性。
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