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在前面《特色餐饮店的优势以及发展成连锁加盟模式后能带来的好处》中，我们为大家讲述了特色餐饮店的优势特色，但需要提醒大家的一点是，不要光看到光鲜美好的一面，而忽略了它自身的一些缺陷，作为特色餐饮店势必为了突出自身的特色而采取小众策略，走一些特立独行的路子，或者带有浓烈的地域特色，在审美或是饮食习惯上和顾客会有一定的出入，并不能被大多数人所接受，换而言之这就是特色餐饮店的局限所在。
特色餐饮店在受众群上受到了限制，对于喜欢宴请宾朋的国人来说并不会是一个上佳的选择，相反作为爱好者或小众群体聚餐倒是一个不错的选择。
想要把特色餐饮店打造的特色十足并不是一件十分容易的事，为了创造特色需要大量资金的注入才能突出差异化，形成核心竞争力。这一切的目的只为了一个，那便是吸引到来此消费用餐的顾客，不仅是为了打出名头，同时也是为了创造出利益，餐饮行业本来就是服务业的一个分支，顾客就是上帝，所以一切都必须以顾客的需求为基础发展的，但难题是众口难调，一旦满足不了顾客的需求，就很容易被滚滚洪流湮没淘汰，寿命甚至不如普普通通的饭店餐厅。
当然有些人会说，我不以装修风格和环境为卖点，我开餐厅就是为了让顾客领略到独一无二的特色美味，话虽如此，但要做起来又谈何容易，首先在选购食材及调味料上就会遇到难题，其次辛辛苦苦钻研出来特色菜品很容易被对手抄袭复制，甚至被超越，到最后一旦失去了核心竞争力，那就真的到了万劫不复的地步了。
综上所述，我们不难得出一个结论，特色餐饮店就是一柄双刃剑，既有其特色和优势所在，也难免不乏其致命缺陷，没有人会愿意眼睁睁地看着辛辛苦苦创建的品牌淹没在竞争激烈的市场中，小编建议各位如果有什么不懂不确定的地方，大可咨询一下专业的餐饮策划师的意见和建议，不要一味地蛮干，机会永远都是给有准备的人的。
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