当我们想要创建一个自己的餐饮品牌的时候，势必要考虑到店面选址的问题，从某个层面上来讲，店面选址和选顾客是能划上等号的，即便我们把选址说成是一门精深的学问也是不为过的，这么说吧，如果餐厅的菜品无法吸引顾客，或是服务方面不够好等，这些都是可以在经营的过程吸取经验教训并加以改正的，但如果在选址上没选对的话会影响到客流量，基本上也就回天乏术了，轻了会导致营业额低下，更甚者会将该店推向生死存亡的边缘。所以，在餐厅选址方面投资者需要十分慎重地去面对，这是餐饮品牌的生命线，还请务必投入足够的人力物力做好选址的工作。既然餐厅选址能重要，那我们该如何去做好呢？其实，只要我们细心地研究一下餐饮业内各大连锁品牌，就不难发现其在连锁店选址方面所下的功夫及规律。
就拿大家最熟悉的麦当劳和肯德基来做例子说明，麦当劳的选址策略是这样的：
第一，进行事先的市场调研，并收集资料和信息，内容包括人口、经济水平、收入水平、消费能力，发展规模和潜力，以及前期研究商圈的等级和发展机会及成长空间。
第二，对不同的商圈中的物业进行包括人流测试、顾客能力对比、可见度、方便性的考量等等一系列的评估，在全面充分的了解了市场价格、面积划分、工程物业配套条件及权属性质等方面的情况之后，以此为基础进行营业额预估和财务分析，最终才能确定是否在该位置开设餐厅。
第三，投资商铺是一种高回报的同时又伴随着高风险的策略，所以不是简简单单就能做好的，除了需要考虑投资回报水平之外，还需考虑未来长线发展，多多的关注市场定位和价格水平，才能将投资风险置于自己可掌控的范围内，同时又能达到预期的投资效益。
而肯德基作为麦当劳无可争议的竞争对手，其选址策略和麦当劳可以说别无二致，这里就说的简单一点了，先进行商圈的划分，然后进行选择，确定聚客点，并尽最大的努力争取能够在聚客点开设连锁店。实际上在生活中我们也不难发现，肯德基和麦当劳这两个永远的竞争对手无论在哪，似乎一直都是邻居，不是对门，就是位于相隔不远的地方。如果说这两个来自于大洋彼岸的国外牌子无法说明的话，那我们就来看看土生土长的连锁餐饮品牌——真功夫，真功夫在选址策略上其实一直都在想业界大佬麦当劳学习，要是区别的话，大概就是在于对于目标市场的划分上了，真功夫从一开始的目标人群就是商务人士和白领阶层。
上面我们说过，选址和客流量之间的关系是相当密切的，能够保证客流量的话，财源自然就不在话下了，作为创业者而言，虽然不可能想肯德基和麦当劳那样拥有丰厚的资源，但只要掌握住了其中的几个要点，一样也能做好，在选址之前我们先要对市场进行划分，并做好定目标人群定位、分析，这里值得注意的一点是需要有一定的前瞻性，做一步想一步是不行的，我们要密切注意该地区的同行竞争情况，包括当下已经存在的和未来可能发生的，做好了以上的这些之后，接下来所要做的就是考量租金的性价比，将营业收入纳入选址的考虑范围等等的问题了。
当我们初步选定了地址之后，也不要急着马上就拍板敲定，而是需要做进一步的考察，在我们对于相关的情况都做了系统的调查分析之后，才能最终确定是否在这个开设店面。下面善志餐饮连锁策划就来给大家讲讲考察时需要注意的几点内容：
第一，无可厚非的店面本身的情况，我们常常会在很多客流量很大的黄金地段看到店铺招租的牌子，这种地方的确是不错，能给店铺带来很多生意，但是往往也存在着这样一个问题，这个所谓的黄金地段很可能在政府的拆迁计划之中，一旦不明真相的投资者定下了之后，所带来的损失往往是很大的，所以奉劝各位投资者在租下这种店面之前，务必对于该店面的一切情况都做一个深入而仔细的调查。
第二，既然是店面，就肯定会有房东，有些投资者急于将店面租赁的事情确定下来，而忽略了房东身份的真实性，这种情况会带来很多负面的影响，所以切忌，在确定租下店面之前先去了解一下房东的情况，确定对方是否是真正的产权所有者，确定无误之后再与其进行商讨。此外，在签订合同的时候，安全起见，也务必邀请到房产所有者那里将租赁人的姓名进行更改。
第三，对处于同一地段的同行业者的经营业绩的情况，以及菜品的价格水平进行考察，这些方面的情况可以让我们推算出将来的大致利润状况，并且可以作为以后制定菜品价位的重要参考。
更多相关精彩内容请关注善志餐饮品牌策划http://www.sense-idea.com/cehua/
所有评论