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餐饮品牌定位含义及内容阐释

(2013-04-12 14:31)

  本文出自善志餐饮品牌定位http://www.sense-idea.com/dingwei/show/388.html,转载时请注明出处。

  经营好一个品牌,首先需要做的便是品牌定位,不但是成功的前提,更是品牌建设的基础,在进行品牌经营和市场营销中,餐饮品牌定位都是不可或缺的,对品牌进行有效的定位,不但可以在建立独树一帜的品牌个性与形象,更是能得到大量的消费者的认可,如今为数众多的餐饮饭店充斥着大街小巷,质量与层次亦是参差不齐,其中也不乏许多大同小异、山寨模仿之流,要与之相比,必须要拿出自己的特色出来。餐饮品牌定位能够为品牌明确适当的市场定位,并在此基础上,针对品牌的文化取向和个性差异进行决策,使之成为目标市场上的一个鲜明独立的品牌形象。

  想要做餐饮品牌定位,就先要知道其包含哪些内容,这里小编就来为大家讲述一下。

  餐饮店的品牌价值是其环境分为、设施、产品、服务、消费者的心理感受加上价值观和文化传统的综合体现。正如我们上面讲到的,在消费者心目中对于不同品牌的餐饮品牌有着明确的划分,按照价值的高低分成了不同的档次,消费者的反应很大程度上决定了主要的导向。

  很多店主并不会满足于仅仅开设一家门店,餐饮品牌连锁才是最终的目的所在,而餐饮品牌连锁势必会产生很多家门店,为了避免餐饮店的整体品牌形象遭到档次稍低的餐饮门店的影响,我们可以采取退出不同品质,不同价位和内部环境装修的餐饮门店,走品牌多元化的战略,这个就是档次定位。

  产品,是品牌的基础,是消费者来店里就餐的目的,要让产品得以发展,就必须得到消费者的认可、信任与接纳,要与消费者形成紧密的联系。建立品牌餐饮店的基础是能够在无论是基本的色香味也好,菜品质量也好,以及独特性方面都能保证做好最好的状态。纵观整个餐饮市场,竞争早已趋于白热化,上面提到的几个指标,很多餐饮点都已经做的非常好了,要重重围堵之下突出重围,就要大打差异化的招式,因为现在的消费者都会多少存在猎奇心理,我们可以以此为突破口,在创新上多下功夫,在满足基本的饮食要求之外,为消费者提供出人意料的产品效果。产品的质量好坏直接关系到品牌的可延续性,是品牌的生命,只有不断的提高产品的质量,才能够保证品牌的信誉和美誉,还有最重要的消费者的忠诚度,换而言之,品牌建设的本质就是质量建设。

  消费者来到餐厅就餐,不仅仅只是为了享用美食,同时也是为了能够享受到餐厅所能给予的服务。很多餐厅,最典型的要数海底捞了,都把服务放在相当重要的位置上,不可否认服务对于餐厅的重要性,而如何提高服务水平,对于塑造餐饮品牌也是非常重要的内容之一。再拿海底捞来说吧,海底捞的菜色并不见的就比别的火锅店好到哪,但其服务却是别人所没有的,周到的服务大家也都有目共睹。现在很多餐厅,尤其是小餐厅,我们去就餐消费的时候都会遇到这样的情况,落座点菜之后,换来的是长时间的等待,时间是过了不少,但菜也始终迟迟不见踪影,向服务员反映了问题之后,稍微好一点的回答“抱歉”,更有甚者会回以高傲冷漠的回答,这种服务态度不但不会使问题得到解决,更是会损害餐厅的美誉度,是不可取的行为。如何有效的规范服务行为、礼貌语言等是服务定位的核心内容,而且在做的时候要切合实际,避免形式化的毛病,让服务员在具有人性化的同时又不失规范的尊严,在为客人服务的同时致力做到真诚和贴心。

  餐饮点和消费群体的生活方式、形态的关联作为定位被称为消费定位,做好消费定位,可以将品牌个性化,并且在此基础上树立独特的品牌形象和品牌个性。

  在餐饮品牌定位中有一项内容是情感定位,指的的是运用餐饮店直接或间接的对消费者的情感体验造成冲击从而定位,这一点对于大家来说可能会比较陌生,这里就给大家解释一下。专家曾经对人们的消费行为进行过研究,通常情况下都会经历三个消费阶段:量—质—情感,前面两个的阶段比较好理解,是一个从量变达到质变的过程,而当这一过程升华到了第三阶段的时候,消费者就已经不是仅仅看重产品的量与质了,而是升华到了与自己关系的的密切与否的程度了,或者为了得到某种情感上的渴求满足,或者为了追求一种产品与理想自我概念的吻合。少了情感的掺入,就无法满足品牌的诉求,如果能够迎合消费的消费心理,顺应变化,用情感定位的方式引起消费者的的共鸣,就能不断地加强充实自身产品的营销力度。

  要形成文化上品牌差异,就必将某种文化内涵注入进餐饮品牌中,让其形成独有的品牌文化,让广大的消费者认识它,熟悉它,认可它,对于提高品牌的品味也是大有帮助的。

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