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临近冬季，又到了吃火锅的季节了，大多数中国人对于火锅都喜爱有加，骨子里的那种割舍不掉的火锅情节，随着时间推移，这种情节愈发浓烈，自从火锅发展到今天，无论是品种、风味、档次，又或是底料的调配制作都已呈现出了多元化发展的特点，火锅产业的高速发展与人们的需求是密不可分的，很多人看到了其中所隐藏的巨大商机，一家家火锅店如雨后春笋般的林立在城市各处。开的人多了，竞争也就大了，正所谓十年河东十年河西，能够站立的业界顶端的毕竟只是少数，想要鹤立鸡群，立于不败之地是一门学问，在这里善志餐饮策划就来和大家谈谈如何开好一家火锅店。
火锅店的成败很大程度上由其口味决定，其实任何餐饮店都是如此，决定能否留住顾客最根本的东西就是东西好不好吃，口感和味道是很重要的，但再好吃的东西吃多了也会腻，不能老在一棵树上吊死，要使火锅产品多样化，不仅仅在菜品的品种上，在锅底底料的调配上亦然，在秉持原有风味的基础上，根据不同顾客的口味习惯、不同地区、不同季节开发出适合的产品，从各个方面都能满足顾客的需要才是王道。
开一家火锅店，市场定位很重要，不要小看火锅店，虽然同样是火锅，但也会分为很多个档次和类型，按类型来分的话，可分为小火锅、快餐火锅、滋补火锅和特色火锅等，而如果要按档次来分的话就相对较多一点，可分为低、中、高档、大众型、豪华型和风味型等几类。无论是哪种分类，店主都可以根据自身远景和长远发展来考虑，并作出相应合适的定位与调整，现如今，火锅早已告别了过去那种一大群人围坐成一桌同吃一个大火锅的时代了，更多的人喜欢快餐式的消费，店主在考虑火锅店市场定位的时候，也需要考虑到翻台率的问题，这个时候就不妨多考虑一下现实情况再做决定。
做好市场定位之后，就必须为火锅店选址了，在选址方面需要考虑到的事情比较多，比如当地的经济发展状况，以及整个餐饮市场的竞争状况和地理位置的特点和软硬环境等，其中当地的经济发展状况直接关系到群众的消费能力和消费水平，和市场定位的关系是很大。在选址上基本上可以遵循一下三点：
店址周边的市场竞争情况，这个需要考虑到店址的聚集性、快三星、竞争性，以及多行业协调性。
店址周边的客源是否密集，一般可以选择诸如超市、大型商厦、学校、商业街等已经形成较大的消费人流量的相对成熟的消费环境。
店址周边的交通情况，可以选择交通便利、出入方便的地段，而这样的低端往往主要集中在商业区、大型商厦和文化区等交通方便，出入人群较多的地方，不仅满足了交通，更是可以贴近顾客。
善志餐饮策划在餐饮店选址、设计、装修等方面都有着相当丰富的经验和实力，拥有专业的策划师和设计师，可以为客户量身定制方案，能够帮助客户有效地减少创业的风险。
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