开饭店的第一步就是做市场调研，其中包括明确店铺的定位、店铺选址等。有了适合的店面，下一步就是执照审批了。这边可以注意一下，为了避免不必要的误会和差池，我们可以先洗澡执照办理的相关部门，再定店面，付房租。与此同时，店面落实下来以后，需要找到餐厅里最重要的职位--厨师长。厨师长尽早招聘，并且要与厨师长进行充分的沟通，以此还可以让厨师长协助一起进行后期的办证程序。申办营业执照需要申办污染物排放许可证、卫生许可证、营业执照等。
　　下一步就是要确定菜单。因为菜单是人员配备以及厨房社保等的总纲，也就是说，要根据菜谱来确定所需的设备。在这之后，要把根据前期的策划，制定出餐厅的作业流程。再根据作业流程和餐厅的定位、策划等因素，制定出相应的餐厅空间设计和布局。在装修动工之前，最好对整个餐厅的规划考虑清楚，否则一旦装修动工之后，就比较难做改动。
　　在装修过程中，可以把餐厅员工守则，管理规范等制定出来。这样在装修完毕之前，就可以开始招聘员工。这些就是整个工程的基本内容。待这些初步的东西完成以后，就是一些稍微简单的收尾工作了。需要调试设备、工作分配，一切就绪就可以正式开业。