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高明
北京东邦御厨厨房设备有限公司
室内设计师
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日志
饭店烹调厨房设计要求
(2014-09-22 17:46)
标签：无
烹调厨房负责加工后的原料，根据零点或宴会等不同出品规格要求将主料、配料和调料进行合理配伍，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品，再将成品在最短的时间内通过服务人员送至宾客面前。因此，中餐烹调饭店厨房设计应符合以下几点要求： （1）烹调厨房与相应餐厅要在同一楼层 为了保证烹调厨房出品及时，并符合应有的色
酒店商用厨房设计与规范
(2014-08-27 16:04)
标签：无
商用厨房设计及流程，在餐馆、酒店及宾馆的饮食部门中极为重要。一个理想的设计，不但可以让厨师与相关部门人员能密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制烂造的设计，可能由于设备器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或
中央厨房产品加工的注意事项
(2014-08-15 18:07)
标签：无
对于一些厨房类的产品来说，在市场上面是非常容易受到欢迎的，而对于这一类产品，最重要的就是能够有一个好的加工，那么对产品附加值的提升是有很大帮助的。而我们的中央厨房就能够很好的起到这个效果，但是在使用的过程当中，我们必须要能够正确的使用好它，并且要注意到一些事项才能够更好的进行加工生产。首先我们在加工的时候，一定要充分的考虑好加工产品的色香味形，并且对于产品的一些工艺配方都是要选择合理的
如何新建一个好用的餐厅或食堂
(2014-07-29 18:14)
标签：无
新建一个餐厅或是食堂，很多人的第一反应仅仅是需要购置相关的酒店厨房设备及餐饮用具即可。 然而，在建设好厨房后，才发现所出现的问题远远比自己预期的要多。在使用中常常会出现如下一些场景：例如，厨房排风效果不好，厨师在乌烟瘴气的环境下工作,厨师和工作人员抱怨声此起彼伏，并声言会影响菜品质量！又如，厨房油烟、噪音、厨房排水隔油达不到
厨房设备设计布局4项原则
(2014-07-18 17:53)
标签：无
1.方便、安全的原则。酒店厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。设备之间应该留有0.3米左右的空隙。厨房主要设备之间的通道不应该小于1.6米，工作区的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。2.坚持生熟分开的原则。 为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用振作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。中央厨房设计3.冷热分开、
东邦御厨教您如何布置您的厨房设备
(2014-07-09 17:14)
标签：无
酒店厨房设计专家东邦御厨教您如何布置您的厨房设备
（1）符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。 （
按规模划分酒店厨房工程
(2014-06-20 17:52)
标签：无
酒店厨房工程可 以按规模大小、风味菜系、工艺功能等多种方式进行分类。但是，为了说明在规划酒店厨房设计中不同类型厨房的设计重点，按照规划设计的特点进行划分对酒店厨 房设计更为有益。为便于与世界酒店的行业标准接轨，国家标准对不同星级酒店的厨房有相应的评定标准。建设部、商业部、卫生部颁发的《饮食建筑设计规范》 中，将餐饮业的餐厅厨房设计、酒店厨房设计、食堂厨房设计划分为二至三个等级’并对
酒店厨房设备工作流程分析
(2014-04-29 17:06)
标签：无
酒店厨房设备工作特点分析，可以看到厨房中的各种专业员工需要密切配合，厨房的工作效率、管理效率就显得十分重要。解析酒店厨房设备工作流程具有提高效率的重要意义。 以下是厨房人员、物品、信息的运行流程： (1) 工艺流程 工艺流程是指从原料进人厨房到出品、传送到餐桌的全部过程。实际上是原料经员工多道 工序传递、完成出品的过程，也是人流物流并行的过程。厨房制作的多种餐品可以分为热菜、凉菜、面点、