新建一个餐厅或是食堂，很多人的第一反应仅仅是需要购置相关的酒店厨房设备及餐饮用具即可。    然而，在建设好厨房后，才发现所出现的问题远远比自己预期的要多。在使用中常常会出现如下一些场景：例如，厨房排风效果不好，厨师在乌烟瘴气的环境下工作,厨师和工作人员抱怨声此起彼伏，并声言会影响菜品质量！又如，厨房油烟、噪音、厨房排水隔油达不到

1.方便、安全的原则。酒店厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。设备之间应该留有0.3米左右的空隙。厨房主要设备之间的通道不应该小于1.6米，工作区的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。2.坚持生熟分开的原则。  为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用振作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。中央厨房设计3.冷热分开、

         酒店厨房设计专家东邦御厨教您如何布置您的厨房设备        （1）符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。　　（

　　酒店厨房工程可 以按规模大小、风味菜系、工艺功能等多种方式进行分类。但是，为了说明在规划酒店厨房设计中不同类型厨房的设计重点，按照规划设计的特点进行划分对酒店厨 房设计更为有益。为便于与世界酒店的行业标准接轨，国家标准对不同星级酒店的厨房有相应的评定标准。建设部、商业部、卫生部颁发的《饮食建筑设计规范》 中，将餐饮业的餐厅厨房设计、酒店厨房设计、食堂厨房设计划分为二至三个等级’并对