在过去的2018年，如果用一个词来形容中国餐饮业盛况的话，那就是如日中天，据统计，全国的餐饮收入呈现逐年上升的趋势，逾超4万亿元，在这个万亿级的市场里，机遇与挑战并存，那么“土鸡变凤凰”就再也不是用神话来比喻了。

 

本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑

2018年10月，全国中式快餐领军品牌“老乡鸡”新一代店在莫干山·裸心谷举行发布会，企业一贯倡导的“健康、自然”与山林美景巧妙融合，商业味道被无限弱化，然而老乡鸡新一代店的推出，将对未来中国的快餐商业格局产生深远的影响。在老乡鸡新一代店，快餐不再是即买即走的食品，而是可以坐下来品尝的美味，家庭欢聚、朋友聚会、同事宴请等等；鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，餐厅设计特别强调家庭就餐的仪式感，餐厅入口的洗手台、明档厨房、自取式菜品的全新动线设计、女士洗手间配置的化妆镜……这样无限接近“家庭感”的人性化设计，在未来将重新定义中式快餐的场景化消费模式，也能牢牢抓住90、00一代人群的消费偏好，让老乡鸡锁定中年快餐消费市场的基础上，也对年轻人实现完美的意义覆盖！

 

更值得一提的是，老乡鸡新一代店面设计，正所谓寓情于景，鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍，新一代老乡鸡空间设计装修均采用木质结构，低明度的浅灰色与原木色搭配，呈现低调舒适的就餐环境，浅灰色水磨石地面与米灰墙面营造空间雅致的底色，大量原木的加入，简单朴实却有质感，温暖而亲切，清晰通透的布局，直线条的穿插，简洁明朗，也构建起空间中显与隐的互动关系；倾斜支起的顶部木架构，仿若开启的窗扇，有着开放的姿态，也唤起旧时毗邻而居的意趣，彼此间照应的联系，和善、温存。

 

鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，由于快餐的特殊性，很难做到非常个性化的服务，所以，老乡鸡将自己的服务融入到了餐厅设计的每个细节中；温馨而沉着的灯光能让人静下心来享受片刻的安逸，怀旧的小吊灯为餐桌引下柔和的光线，墙面洒下斜窗的影，漾出和煦的氛围，融进熟悉的味道；老乡鸡在原有的基础上特别加入了不同烹饪方式的菜品档口，通过明厨明灶的设计方式，展现老乡鸡菜品的制作过程，顾客可以按照自己的喜好，进行各种食物的搭配，吃得更加放心、健康；此外，新一代店还通过厨房工具、设备、动线的全面升级，让顾客感受到前所未有的消费体验。

 

中国餐饮潜力巨大，几万亿的消费市场值得企业家们倾注心血，更重要的是，中国餐饮已经进入了品牌化发展的大时代，契机当前，抓住了就有可能助力中国餐饮突围国际市场，也许，中式快餐的连锁将会是未来中国发展的方向，鼎尚联合餐饮设计师章建军相信，随着国人餐饮消费观念的进步，社会节奏的加快，中国需要中式快餐来满足社会结构进步逻辑下的餐饮产业布局，而老乡鸡作为国内唯一拥有全产业链的中式快餐企业，可以每周7天24小时为普通民众提供健康美味的餐饮服务，未来必将成为中国中式快餐的扛鼎企业。

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