网站首页  用户名:密码:记住登录名

章建军- 深圳著名室内设计师的博客

个人档案

章建军- 深圳著名室内设计师

深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司(0755-83972510)
设计总监

最近访客

最新评论

友情链接

统计信息

博客:135 篇
评论:0
访问:正在读取...

日志

深圳餐厅设计:7家门店总产值预计1亿,这就是我眼中的奢华餐厅

(2019-08-15 18:14)
标签:

在2013年,苏州城区东部的一条凤凰街上,餐饮人均消费在70元左右的时候,而在民治路一条小街上的一家不起眼的小店人均消费却达到500元,而且每天招待顾客名额有限,做着少有人接触过的有独特创意的分子料理,就是这样一家奇怪的店却吸引了很多人慕名而去,更是火爆苏州,如今,量子制造的烹饪手法的创新在苏州市场上独树一帜,就连量子后续的发展、量子的空间设计装修无不处处都在创新,也就因为如此,短短几个月内,量子制造就做到李公堤餐饮营业额很高的地位,甚至在短短几年时间,量子制造已成美团点评必吃榜全国第五。


 

本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑

鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍到,量子制造这个名字其实颇有深意,“量”单从其一种涵义来说就是度量、包容以及容量,“子”代表了世间万物,量子就是用自我的胸怀去包容、融合全世界的好东西;制造,是指让中餐像工业一样标准化、可复制,进行标准化的实践。量子制造本着为食客带来创意原味的苏帮菜及经典粤菜,并依据节气变化呈现时令佳肴,志在复兴传统苏帮菜,运用新锐视角记录苏州文化,开创全新手法演绎苏州味道;目前量子制造已发展有7家店,4个品牌,每个特色和主题都不一样,一个单店平均日营业额做到了近5万,经过数年发展,现旗下馋源、节奏、元等多家特色品牌店,有着不同于传统餐饮行业运作模式,它致力于打造一个全新的餐饮生态圈,健康饮食文化、继承传统创新、线上线下互动、产业链资源整合、量子美食盛宴于一体。


 

非要说苏州本帮菜的代表,那么量子制造·馋源可谓是一个值得推崇的个例,馋源是一个全新的中餐品牌,门店的选址选在园区的斜塘老街,带有古色古香的禅意,在这里,完全可以感受到中外文化的融合,最能诠释继承传统的“量子·馋源”,很好地传承了苏帮菜。鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到,更值一提的是量子制造·馋源的禅意格调设计,通过莲作为形象设计的主体,通过对莲的延伸和提炼,在整个空间的重点区域着重体现,其中灯具、家具最为典型;整个餐饮空间设计以深色调为主,在空间中植入钢丝编织成的银白色具有反光的“渔网”,营造出了苏州鱼米之乡的特色;空间中利用层高的优势,做了局部的错层结构,错层上面有莲花形餐椅,通过灯光的照射,给客人呈现出了一幅坐着莲花用餐的景象,结合墙面大面积的水泥面,营造出了质朴的空间氛围。同时,又重点凸显出了质朴的空间氛围和禅意的空间氛围,通过突出文化主题,强调品牌意识,将量子的品牌做进一步的提升,使设计作品得到进一步的升华。


 

鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到,量子制造的门店布局,突出轴线的对称,恢宏的气势,豪华舒适的空间,体现贵族设计风格,高贵典雅,细节处理上,运用了法式廊柱、雕花、线条,制作工艺精细考究,同时,又弃除繁芜的线条以及其浓墨重彩,提炼出法式的优雅浪漫;色彩上,以橘红色和深灰色以及大面积乳白色暖色调,也有意呈现空间与环境的冲突。因此,法式往往不求简单的协调,而是崇尚冲突之美。总而言之,我们追求心灵的自然回归感,给人一种扑面而来的浓郁气息;开放式的空间结构设计、随处可见的雅致花卉和绿色植物、雕刻精细的家具…所有的一切从整体上营造出一种随性的贵气。


 

在馋源的标题旁,创始人倪澧说他“斗胆”印了八个小字“苏州味道,世界知道”,传统的苏帮菜有得月楼、松鹤楼、新居风等很多老品牌,但苏州人性格很温婉,没有强烈的扩张性,很多外来的品牌,在苏州做得不错,有川菜品牌、杭帮菜品牌、粤菜品牌,但自己的苏帮菜呢?就发展的好像不是那么强;我们既然在苏州,吃着这里的水,长在这里的土地上,就要传承苏帮菜很多美好的东西,也要创新。所以,馋源当中50%的传承苏帮菜,50%的菜品是根据不同的节气,由大师带领研发团队改良创新出来的。


 

量子制造的初衷是希望变成一个多元化、全模块的餐饮服务专家,由于核心成员来自各行各业,量子制造不是用餐饮的思维模式在做事,而是用房地产、IT、工厂标准化的思维,联合创始人认为,和互联网一样,餐饮有高频、痛点、刚需的特点,因此永远不会被互联网所颠覆,永远都是餐饮+互联网的模式。

 声明:本图文由鼎尚联合编辑,我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务,主营:餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。公司官网:www.dsd2005.com

分享到 分享到豆瓣 分享到开心网 分享到新浪微博 分享到人人网
评论 (0) | 阅读 (13) | 类别 餐饮空间设计  

所有评论

登录发表评论
用户名   密码   注册