面馆设计|书房元素与面馆跨界混搭，也可以有星巴克一般的享受_章建军- 深圳著名室内设计师

在面条这个浩瀚如林的大品类中，除了味千和康师傅，叫得响的品牌还很少。而味千拉面走的是“日式”路线，康师傅私房牛肉面算是“台式”，捞面这个最传统最大众的品类里，和府是先行的品牌佼佼者。当下的都市男女，工作繁忙压力大，每天吃饭大多是将就，这都是白领的真实写照。经鼎尚联合餐饮设计了解，面对都市白领快节奏的生活特点，和府捞面反其道而行，绝不将就。他们希望顾客能在自己的店内体验慢生活方式，享受精神上片刻的安静与轻松。以“无丝竹之乱耳，无案牍之劳形，喧闹都市中的一抹书香，放慢身心享受此刻”。

2013年和府捞面第一家门店正式开业。如今，和府捞面已在北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、常州、南京、无锡、武汉、天津等城市共开设有140余家直营门店。全国餐饮总收入突破4万亿元，而面类在其中占了8000亿，可见市场十分庞大。诞生在江苏的面食品牌“和府捞面”，以其环境、主题结合、出品以及运营模式在众多的快餐品牌中脱颖而出，“中式书房和面馆”结合在一起，用独具中国文化的设计，营造出身处闹市的禅意之感，让食客在店里可以体验到慢生活的方式，享受精神上的放松和平和。

设计师章建军说到，空间以古木色为主要色调，圆形镂空屏风、荷花水井，与红色的大灯笼交相辉映。餐厅的门口摆放着龙头和水井，另一侧是实木桌椅，笔墨纸砚，古风檐墙，红灯黑樑；龙王戏水，藏书上千本。从靠墙书架、细致美艳的中式铜版画，到繁花盛放的中式布灯、印章样的顶灯，处处充满书卷气息，在这样的书房吃面，仿佛身置古代书亭，但也不失身处家中的亲切感，大红的灯笼，未经粉饰的砖墙，还有好多粗粝的木头柱子，给人一种神秘的感觉。

书架墙上的“饱读天下书，尝遍天下味”和文史政经各类书籍，书房和捞面就这样融合起来，再加上店家刻意打造的书房氛围，让人感觉很猎奇。设计师章建军讲到，除了书房设计理念，和府捞面馆在开阔的空间里，搬来了江南大户人家庭院的景致：红灯笼、枣红屏风、笔墨纸砚、龙头水井、太师椅等，有种一弯一角一景的现场感。还有随处可见的劲竹流水，满足食客店内小步畅游的闲情雅致，墨香更是独添一抹古色的风韵。从logo到空间，空间既是书房养心面的载体，也是视觉形象的载体，是慢生活的精神与美味的传播阵地；经过匠心独具的餐饮空间设计，将品牌文化、视觉形象融入空间，使和府捞面的整体空间具备传播的功能，从而给顾客营造一个更具文化更有代入感的消费场景。

产品是王道，也是餐厅留住顾客，长久经营下去的秘诀；为了做出好产品，和府捞面用了两年时间做市场调研，并顺应顾客对健康的需求，提出了“草本汤、胃健康”的概念，推出养生汤底、健康养胃的面条。和府捞面的面食，也因此受到众多顾客的高度认可！在和府捞面，吃起面来也是随心所欲。点面不但是顺畅的流水线，点完主食后还能在自助区拿些可口小食~坐上一整个下午，接受书卷气的熏陶，何乐而不为呢。服务上，和府捞面秉承不打扰原则，不仅推出自助点餐模式，让食客自由自在的选择；并坚持来即是客的理念，没有为了翻台率而下“逐客令”的老一套。在和府捞面馆里，你可以吃面、可以看书、可以稍息、可以社交，一个自由自在的空间。

深圳鼎尚联合设计师介绍，“新消费经济时代，传统品牌已经难以解决今天的市场难题，挖掘客户深层需求才是企业应该做的”。在创立和府捞面时，创始人李学林先生洞察到“传统餐饮”与“新消费”的深层冲突。面对此冲突局面，和府捞面如何破局?李学林先生说：“和府捞面经营的是品牌，倡导的是一种生活方式，而不仅是面条”。在新消费时代下，和府捞面跳出了传统餐饮品牌经营产品的思维，转到经营生活方式；和府捞面所要经营的生活方式，是慢生活，此种慢生活方式，其消费基础，是瞄准了现代人，特别是都市现代人，快节奏的生活。和府捞面试图以“慢”来对抗“快”，将和府捞面馆打造成为现代人身心得到片刻休息的驿站。