深圳餐厅设计|带你品味“食在舌尖，心行远方”的意境_章建军- 深圳著名室内设计师

快节奏的生活总是让旅途来去匆匆，走过的足迹如白驹过隙，一闪而过。萦留在印记里的往往却是味蕾上翻腾过的美味，它就像一个味觉定位系统，锁住了驻足的瞬间，留在记忆深处。这使我想起在贵州当地一句有名的民谣“三天不吃酸，走路打偏偏“，一语道出贵州人对“酸”近乎痴狂的偏爱，在这样独特的口味基调下，汇入一剂活跃的辣香，黔菜的模样就此清晰起来；黔菜百菜百味，有着不同于八大菜系的独特烹饪方法和美味。

本图文由深圳鼎尚联合餐饮设计编辑发布

提到贵州，不由得想到那里的鼓楼、花桥、悠扬的苗族飞歌、情歌，还有身着银饰跳着芦笙舞的美丽少女，其实除了婉转多情，走进苗乡楼，就可以尽情的品尝到贵州本土最正宗的美味，细数贵州菜如此丰富的原因，无外乎独特的地理位置和内部多民族美食文化的碰撞。贵州西接云南，北连川渝，南临广西，东靠湖南，这就让它可以不断吸纳各地的烹饪技艺和美食文化，而在本省内，除了汉族，还有布依、侗、彝、水、壮等等名族，每个民族都为黔菜增添着共生同源的特色，同时各放异采。

刚走进苗乡楼，宛如置身西江苗寨，满满的清秀灵动。餐饮设计师章建军讲到，苗乡楼为了让顾客体验最为纯粹的苗族文化，店内空间设计下让人赏心悦目，小桥流水入你餐桌旁，古香古色的亭台楼阁，精心打理的植物，餐厅内部运用到的材质元素很多，木质的，绳子的，局部用一些硬质石材作为对比，很有设计感!墙上的纯手绘画儿，也很有艺术气息，用手摸上去也很有肌理感。还有具有民族特色的歌舞文化，竹竿舞的文化互动，悠扬的葫芦丝音乐在心里静静地流淌着，每一处细节都能让您感觉置身在美丽的西江苗寨。依山靠河，凭栏悬阁，向天飞檐……吊脚楼的设计不仅是自成一景的奇绝建筑，更代表着独树一帜的贵州风土。为了给食客营造更正宗的贵州风情，苗乡楼里的很多饰品都是从贵州空运而来的，小到一幅布艺挂画，大到桌椅材料，在这里，“脚楼”平地而生，“雨林”伸手可及，一顿饭就可以吃出“食在舌尖，心行远方”的意境。

苗乡楼把最正宗的贵州味道搬了过来，只不过在摆盘上，原本颜值上有些朴实的家乡菜，在这里俨然精致了许多，其实这里的黔菜，原料更丰富。很讲究复合味型，使用多种调料入味、提味。因为调味品基本直接来自大自然，所以各种菜吃起来都一级养生。来这里首先会点上一个酸汤鱼，然后是一些菜和小吃。还有“丝娃娃“，“酸菜炒汤圆“，光听名字就觉得新奇又很想尝试。吃时发现，很多菜都很讲究蘸水。这是贵州菜的经典所在，蘸上不同口味的蘸水，食材瞬间活色生香。苗乡菜酸香味美，充满新鲜体验。我想无论是尝鲜还是再次回味，苗乡楼都是值得好好品尝的最美黔菜。

据深圳鼎尚联合设计了解，贵州干锅菜是提到贵州菜时跳不过去的一个标志，这锅粗粮王在正宗贵州干锅的烹饪基础上融入了北方元素，搭配上了纯手工制作地玉米饼，把经典演绎出创意感。厚切五花肉铺满锅底，依次盖上茄子、玉米、白玉菇等蔬菜，旺火干烹，蔬菜的鲜浸润五花肉，五花肉的香反哺蔬菜，上下合一，端上桌后，用筷子随意翻弄，完成最后的协奏，这一锅既尝得出清新的西南印象，也升腾着温厚的北方情怀。