随着人们收入的增加各形态商业的持续发展，餐饮也逐渐成为商业领域的焦点、也是人气最旺的地方之一。餐饮业与有些行业不同，无论是从长期战略还是既得利益角度考虑，选址都是一个必不可少的环节，直接影响到您的投资收益甚至成败，深圳鼎尚联合餐饮设计公司资深设计师根据长期服务餐饮企业及几百家餐厅装饰设计的经验谈谈下面几点餐饮选址的原则与重要性，希望能帮到餐饮投资人。

一，商圈评估

       商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米，办偏远地区则可能是方圆3000米，视具体情况而定。但对于具体的餐饮店而言，商圈并不仅仅用如此简单的概念就能诠释，这还要求我们掌握一定的评估商圈的方法。一个地方是否适合开店，需要从多方面权衡，位置，人与车的主要动向和流量，方便性，以及视觉和其他感官效果等。我们大体计算出餐饮店商圈范围内的住户数、消费水平、客流量，从而粗略估算餐饮店未来能够达到的营业额。

       由于住宅区的顾客群较为稳定，而且随着经济发展与生活节奏的加快，越来越多的人没有时间和精力在家下厨，到餐厅就餐就成了他们的首选。这些人群消费能力较好，容易给餐饮店带来稳定的收益。所以通常我们在住宅区周围选择店面，当然我们也不一定强求把餐饮店设在住宅区内，一般情况下，只要保证商圈内有5000以上的生活人口存在，而且其步行时间在10分钟以内就可以达到预期的效果。国外比较成熟的商圈通常以店铺所在点为中心，半径1000米较为普遍，目标人群为2600-3000人之间，如果以家庭户数算，每户3.6 人，则家庭数在722-833之间。

二，消费能力评估

       虽然商圈内的人口数一定程度上决定着他们的消费能力，但有时并不能完全代表餐饮店能吸引的有效客流。这还取决于商圈内的家庭状况、人口密度、客流量、购买力等多种因素。

       家庭状况，新时代的人越来越注重自己的饮食结构，提倡营养与口味的协调，崇尚多功能的饮食。对于一个由年轻人组成的两口之家，饮食就会偏重于色泽和口味，而在一个有独生子女的三口之家的家庭中，他的饮食需求主要是以孩子为核心来进行的，因而更注重营养与卫生，老龄化家庭的饮食多倾向为保健、营养等，女孩子多的家庭饮食重点就多半会放在素食和餐厅的浪漫氛围上。餐饮店多以青年和中年层的顾客为主，因为他们的社会经济地位较高，而且可支配收入较多。城市中的年轻人，特别是大学生、中学生和已经进入工作岗位的年轻人，国内15-25岁的这批年轻人一般是独生子女，被称为新生代消费层，他们消费的特点是注重饮食质量、味道与营养而不注重价格。

三，人口密度与客流量

       人口密度通常以每平方公里人数或户数乘以平均每户人数来衡量，一般相同类型的餐饮店之间会有一定距离，大部分人会选择距离自己居住地近的适合自己消费水平的店面就餐，好的餐厅装修设计环境能吸引更远的顾客。客流分为现在客流和潜在客流。餐饮店选择开设地点总是选在现在客流最多、最集中的地点，以使多数人能够就近用餐。在评估地理条件时，必须要认真测定经过该地点行人的流量，也就是未来餐饮店的潜在客流量。一般潜在客流量多的地方如地铁站、公交车站、学校、医院、影剧场以及游览地附近会有更大的商机。另外，办公楼里的客流以消费能力较高的白领为主，但他们对餐饮店的食品往往有较高的质量要求，常以快餐、简餐为主。

四，商圈的竞争评估

       在做商圈竞争评估时必须考虑这样一些因素：现有餐饮店的数量、规模、开店关店率，所有餐饮店的优势和劣势，短期和长期变动以及饱和情况等。餐饮店过少的商圈，只有很少餐饮店提供满足商圈内消费者需求的服务;餐饮店过多的商圈，又有太多餐饮店提供服务，以致每家餐饮店都得不到相应的投资回报;一个饱和的商圈才是餐饮店数目恰好满足商圈内消费者对特定产品与服务的需要。饱和指数表明一个商圈所能支持的餐饮店不可能超过一个固定数量。

五，开餐厅选址的原则

1.交通便利：它是顾客决定消费行为的一个重要因素，目标顾客步行不超过10分钟街道。

2.寻找商业活动高频区：在闹市区，商业活动极为频繁，把快餐店设在这样的地区，快餐店营业额必然高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。相反在非闹市区营业额就很难提高，但对于那些以独特的气氛、特色或外卖见长的主题快餐店来说，位置稍偏僻问题也不大，因为顾客总会找到它们的。

3.临街：快餐店一般都设在街道旁，但是不同的街道拥有不同的客流量，因此，选择快餐店的地址时，一个重要原则便是确保快餐店面向的街道有足够大的客流量。

4，环境：首先，快餐店周边环境的特性直接影响快餐店的经营，必须根据其特性做出相应的对策。如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，快餐店要采用不同的营销策略。其次，如果快餐店的周边环境整洁，再加上营造较好的餐厅装饰设计环境就能吸引更多的顾客。