餐饮设计：如何使餐饮品牌内涵得到更多年轻消费者的认可？_章建军- 深圳著名室内设计师

相比上一辈，90年代年轻人对科技和潮流的捕捉也更为敏感，有着更强的个人意识和精神追求，在消费领域也更加挑剔，他们愿意为自己的爱好一掷千金，却不愿为任何瑕疵产品花冤枉钱。消费群体年轻化趋势日益明显，给餐饮市场带来的直接影响就是越来越突出的个性化需求。深圳鼎尚联合设计公司资深设计师章建军根据十几年餐厅设计经验谈一谈餐饮品牌如何得到年轻消费者认可的要点：

1，就餐时会考虑餐厅的口碑评价

随着餐饮行业互联网渗透程度不断提升，在线生活服务平台已经成为消费者查看餐厅信息、挑选餐厅最主要的渠道；其次，亲戚朋友的推荐也是消费者获取餐厅的重要渠道之一；此外，口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素，其中80%的消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。就此而言，提升餐厅的口碑值不但能帮助餐厅提升老客复购的频率，更能帮助餐厅吸引更多的新客前来就餐。

本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑

2，就餐更看重服务体验

根据相关调研数据显示，相对于整体中产餐饮消费人群来说，90后新中产更要求上菜效率，有16%的新中产消费者仅能接受20分钟以内的上菜时间。此外，新中产人群也更为看重就餐时的服务体验，15%的新中产召唤服务员超过2次没有响应就放弃在该餐厅就餐，是整体水平的1.11倍。

那么，如何掌控年轻消费者的消费习惯？

一，“娱乐至上”，学会构筑消费热点

娱乐消遣在90后的生活中必不可少，满足着年轻人的精神消费需求；人人都愿意为自己认为值得的东西买单，所以无论是新鲜的刺激还是持续的愉悦体验，一切他们感兴趣的娱乐方式，都可能转化成为消费热点；如何构筑消费热点？

构筑热点关键就是要学会蹭热点，就是关注当下流行趋势；餐饮老板要学会为自己的品牌打造热度，不管是流行词汇，还是一些流行物品，歌曲、软件APP、包括流行的游戏等，所有可以利用上的元素都可以合理的利用起来，给消费者留下一个与时俱进的时尚餐厅的印象。在餐饮领域，谁能捕捉年轻消费者的心理，并围绕这种心理开展创新菜品与服务，谁就能占据市场的高地。鼎尚联合餐饮设计师章建军：野妹火锅显然深谙此道，精准把脉年轻群体的消费需求，同时关注他们的精神需求，率先瞄准“餐饮娱乐化”的新风向，致力于以互动娱乐增强消费者黏性，对野妹引进点歌系统与游戏互动进行展开，于沙井京基百纳店优先引入的全息投影，可以让消费者在就餐的同时，通过大屏幕点歌互动，无形中更符合年轻人的“口味”，让就餐多了有趣的体验，这也是火锅界首家投巨资研发，具有知识产权的音乐点播系统，上万首歌曲可供你扫码点歌。

鼎尚联合餐饮设计作品/野妹火锅点歌互动区

二，以“就餐体验”替换“装修风格”

鼎尚联合餐饮设计师章建军：未来餐厅门面设计装修只能作为风格基础，只决定你餐厅的类型，而不再决定你餐厅的客流，就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。而所谓的就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的东西。如何打算好的就餐体验？

1.注重餐厅的视觉设计：包括一个别具一格的餐厅名称、打造一个特色的餐厅招牌、设计和自己产品定位相关的装修环境、打造开阔的开放厨房玻璃区域、以及一些精致的餐具，特色的摆盘，以及硬件设施，等等……

2.打造独特的就餐方式：包括点餐方式、支付方式；通过节目表演加强与顾客之间的互动；还有包括打造菜品的特色吃法，教顾客怎么去吃；甚至还有一些特色的服务，比如停车服务、美甲服务等等……

3.打造体验营销餐厅：比如国外有家拍照餐厅，它在用户的盘子上做文章，在盘子上安装可旋转移动的手机支架，让客户吃饭之前，将手机放在支架上，可以365度无死角的拍摄美食，分享到社交平台。

鼎尚联合餐饮设计作品

深圳鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：一个与时俱进的品牌形象一定是具有生命力并且符合主流消费群体喜好的。具体来说，它不仅应该做到形神兼备，更要输出让消费者认同、产生共鸣的品牌价值，因为当下的年轻人群是价值认知的一代。餐饮品牌年轻化不是简单的时尚元素的堆砌，如果只是盲目的追求外在的时尚，终究只能跟着消费者走，可能最终被市场所淘汰。相反，真正的年轻化应该是形神兼备的，即拥有自己的特色，统一形象，全力输出自己的品牌价值与形象，当你的品牌内涵得到年轻消费者的认可，那么“年轻化”就算成功了。