餐饮空间设计| 乐凯撒，城市有机体不可缺少的一部分_章建军- 深圳著名室内设计师

身处于喧嚣城市生活，忙碌高压的工作，两点一线的生活状态，像一张无形的密网，谁都会渴望得到属于片刻的悠闲小憩，虽说没有世外桃源，但有城市口袋为人们解决对城市“绿洲”的需求，那就是乐凯撒社区概念店；发展至今，乐凯撒已经成为了社会及城市的一部分。在未来乐凯撒将会和城市、社区有更好的融合，在城市的每个角落，成为这个城市有机体不可缺的一部分。同时也承担社区开放空间的公共功能，为更多的人创造美好生活。

深圳鼎尚联合餐饮设计小编发现，成立于2010年的深圳市乐凯撒比萨店，创始人陈宁从2010年推出第一款榴莲比萨开始，经过8年时间，乐凯撒开设直营门店超过120家，遍及上、广、深等各大城市，将榴莲比萨这一细分品类发展至极致,凭着一款榴莲比萨俘虏万千吃货，成为榴莲比萨界响当当的一哥，自品牌创立以来一直被同行模仿，但从未被超越。

当必胜客把比萨做到品类中的标杆，乐凯撒深知不能在短时间上超越必胜客，则在比萨品类中做垂直细分，开创新品类——榴莲比萨，从榴莲市场上占领消费者的心智，只要吃榴莲披萨，大家都会想到乐凯撒。全新的乐凯撒沙井店，即将与你开启全新的探索与体验，以“城市口袋”为主题，在高楼云集的城市中，创造出一个小小的“绿洲”，在提供就餐需求的同时也满足社区公共功能，从而创造一个亲切友好的社区环境。

乐凯撒独有的三角形记忆符号运用在于门把手和天花上，加强了品牌识别度和印象。以自己的方式对其所在城市或社区提供开放交流的公共空间，人们可以在此就餐品尝美食、交流、玩耍、休憩，这也是乐凯撒与消费者互动形式。设计师章建军讲到，2018年乐凯撒比萨品牌大升级，将店面改为两种，一种沿袭传统的店面，主要以堂食为主，空间设计装修以快时尚的的风格为主，餐厅运用了明亮的光线，简约的桌椅，所以整个氛围给人感觉到轻松舒畅。经营面积都是非常小的，从几十平方至一百多平方，兼具连锁快餐基因的休闲餐饮模式；另一种店面是Lab Store的体验店，以消费者“打包带走”为主要形式，店内专门增设了明档面团工作间，向消费者展示制作比萨的材料和工艺，甚至延伸到跨界零售，限量发售乐凯撒的周边产品，为顾客带来的服务升级与跨界体验。

近两年许多本土餐饮新锐，随着购物中心一起发展起来，新晋品牌争做商超店成为一种新趋势。虽然如今的购物中心同质化问题早已受人诟病，并且购物中心的数量也相对饱和，但近几年打造品牌依然需要入住购物中心。同时，中产阶级崛起带来消费升级，人们对餐饮的需求逐渐成熟、理性，更愿意为高品质买单。也正是因为如此，乐凯撒赶上了一个好时代。经深圳鼎尚联合设计分析，乐凯撒是100-120㎡的轻小型餐厅，同时兼具连锁快餐基因的休闲餐饮模式，这样便于在购物中心迅速开店，形成规模效应，带来一定的品牌影响力。目前，乐凯撒已成功进军上海、广州、深圳的核心购物中心，如上海陆家嘴正大、美罗城，深圳海岸城、华强九方，以及广州正佳广场、花城汇等。

乐凯撒“轻快”的购物中心模式，在上广深迅速打响品牌知名度，为接下来的社区外卖路线积累了一定的品牌势能。在美国，餐饮市场交易额有30%来自外卖，中国目前才10%不到，发展潜力还很大。2018年每10元餐饮收入将有1元来自外卖，目前已有超过30%的餐饮商家在做外卖，而外卖将会成为乐凯撒的另一个风口。创始人陈宁表示，乐凯撒未来的外卖店，大到烤炉小到打包盒的摆放都会高度标准化，一切都是为了更快更高效。全力拥抱外卖时代的新契机，外卖专门店的布局将是乐凯撒的重中之重。