一直以来，餐饮老板们“为搏客人一回眸”可算是绞尽脑汁，但餐饮老板们除了要考虑饭菜质量之外，还要学会如何利用好的创意来牢牢抓住客人的心和胃，从而刺激消费，这才是真正的餐饮之道。鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，年轻消费者们不止需要美食，还希望从用餐过程中，获得某种幸福感，它可能来自产品，也可能来自服务、空间设计、氛围等一系列用餐体验；那么哪些细节容易破坏消费者的用餐体验，导致失去回头客呢？

1、灯光设计

       餐饮空间照明比较注重气氛的营造，不仅要体现食物的美感，更是要调节人们的情绪，以符合情感需要；灯，可调光调色、可控光的性质，使餐厅可以通过对光源的调节来营造不同的氛围；人气餐厅的设计除了装潢外，灯光的规划在整体氛围营造是画龙点睛的效果，单是灯光的转换，就能给予人天壤之别的感觉。整体而言，高级餐厅与注重私密的餐厅，更着重于餐饮灯光设计的。

 

鼎尚联合餐饮设计作品

2，透明落地窗

        明厨明档、透明敞亮的风格，近来很受欢迎，落地窗也成为了越来越多餐厅的标配。多家餐饮商场店，都采用全透明落地窗，仅有带logo 的贴纸一条——如果细看的话，会发现这个贴纸很考究，恰巧能挡住用餐人的面部。很多品牌都采用了类似做法，利用不透明的贴纸，在完成透明敞亮的同时，保留一定程度的私密性，毕竟贴纸造价低又方便更换，还可以玩出各种花样：横条、logo、渐变、活动等等。此外，打造后厨的“透明”，不仅是近几年相关部门对餐厅的客观要求，更是消费者对餐厅的隐性需求；从消费心理分析，透明的厨房能增强顾客对餐厅的信任感，进餐过程也更放心、轻松，一定程度上能提高顾客的消费满意度。

 

鼎尚联合餐饮设计作品

3，桌椅高度

       从人们用餐情况来看，用餐的座椅要满足以下两个要点，即为合适的椅子，一般距离选择80厘米左右比较好， 这个距离是包括把椅子拉出来，以及能使就餐的人方便活动的最小距离。一般人们用餐时还是希望能有一个宽敞的空间，可以随意的进出，所以如果离墙的距离过近，会使用餐不太舒适。双脚平放时，膝盖处呈90度，这样桌面前沿不会对大腿下平面形成压迫。如果无扶手，则手肘关节位置，与桌面大概持平，如果有扶手，则手肘处成90度。

 

4，工作服饰

        店员们的服饰也是餐厅环境的一个加分项，统一、整洁的服饰可以向客人展现餐厅团队的精神，与明档一样具有提升顾客信任感的作用。作为餐厅中的元素，店员的服装也需要自然地融入餐厅环境，与餐厅风格保持一致，避免不和谐现象。比如西贝店员服饰都是统一的白色，首先给予人洁净的印象，其次胸前和帽子上显眼的logo也与餐厅整体红色基调相映衬。服饰作为餐厅环境中的一个细节，也是从另一个方面体现了餐厅的严谨性。从每一个细节处着手，为顾客打造极致的用餐环境，相信顾客也能从细节处感受到餐厅的用心。

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        如果说菜品质量、运营能力是餐厅老板的硬实力，空间设计细节与品牌文化内涵建设则是软实力，两者好比智商与情商，想要店面又源源不断的客户，智商必不可少，情商也同样重要。

        深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司专注于为连锁餐饮品牌提供空间设计以及品牌策划顾问等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、 VI设计等；自成立至今，我司先后为30多个著名餐饮连锁品牌，300多家餐饮企业提供综合的一体化设计方案与服务；服务客户遍布全国，近年来更与国内众多知名餐饮连锁品牌保持着良好稳定持续的合作关系，设计作品得到越来越多的业内人士和餐饮客户的高度认可。