最近频频发生餐厅，酒吧发生火灾，食物中毒事件。颇有感触，如果餐饮店提前做好各种应急措施，我想发生突发事故时，是可以减少人员伤亡及餐厅的财产损失的，所以抽空总
结了以下几点，餐厅可能会遇到的突发事故。
一、 餐厅突然停电、停水，怎么处理？
遇到这种情况，处理步骤如下：
1、 及时汇报上级部门。
2、 联系相关单位，了解停电、停水原因。
停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域和停电时间。如果只是本店所在楼停电，可以房东解决。如果是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。
3、解决的方法。
平时应与电业部门搞好关系，遇到停电时，可以借用发电机（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，如果不能完成的工作可与相邻的分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时（超过
如果遇到突然停水，应马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨蒸饭。同时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削皮即可使用的蔬菜。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并安排专人负责，洗手池要备好专用水洗手。
二、 突然局部起火，该如何处理？
餐厅内装有许多装饰灯,布线都在屋顶上,又同厨房相邻,容易发生火灾。厨房内备有冷冻机、绞肉机、切菜机、烤箱等多种机电设备,因雾气大,电气设备容易受潮,使绝缘体失去功能，存在安全隐患。遇到餐饮店内局部起火，应根据实际情况，灵活解决，处理步骤如下：
1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119 报警。
2、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。
3、遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如推车煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭。并告知客人不要惊慌,听从工作人员指挥,组织客人从安全绿色通道逃出，保持镇静,并立即报告总机; 大声
同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。
4、 如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报公
司上级部门，事后将事件经过书面上报。
三、突然发生斗殴事件，怎么处理？
遇到餐饮店内发生打架斗殴事件，首先不要惊慌，处理步骤如下：
1、如果是餐厅内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。
2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客没买单，由店经理负责处理并申报。
3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。
4、向上级部门报告。
四、突然接到顾客投诉餐厅食品中毒怎么办？
1、 店负责人接到顾客中毒事件，应立即向顾客了解，就餐时间及消费的品种。
2、 要顾客出示医院诊断书，店主亲自过目诊断书的内容。
3、 同时告知顾客最短时间内公司的处理办法，并征询顾客的意见，如顾客提出赔偿要求，须立即告知顾客公司将会有满
意的答复。
4、 店负责人立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因。
5、 在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告诉顾客，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是餐厅原因，将情况向公司领导汇报，并与顾客联系协商解决方案。
五、突然遇到新闻媒体曝光餐厅不良事迹，该如何营运？
1、 店负责人在第一时间内向公司领导汇报，并听取餐厅领导的指示。
2、 告知员工，特别是一线员工，此事件子无虚有，是同行散布谣言、报复所至，如有顾客问起做此回答。
3、 店负责人立即与当事人联系，代表公司至以诚致歉意，并保证对对顾客提出的意见及建议做出最积极的解决办法。
4、 专程登门拜访媒体负责人，恳请支持本企业的发展、请媒介能站在企业的角度看待问题，为企业避免负面影响。
店负责人平常应与媒介保持良好的关系，建立巩固的友谊关系，欢迎骨干工作人员常来就餐，指导工作，避免被媒体曝光
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