食物中毒对酒吧经营有极大的危害性，不仅会给顾客身体健康造成危害，还会给酒吧带来名誉损失。因此，防止食物中毒是安全管理工作中的重中之重。
酒吧经营过程中发生食物中毒的原因，主要有以下几种:
①食物受细菌污染。多数酒吧会向顾客提供一些佐酒小食品，如果这些食品变质，或受到细菌污染，就有可能导致顾客食物中毒。食物受细菌污染导致的食物中毒，致病原因并不是细菌本身，而是细菌繁殖时排泄出的毒素。为了避免食品变质或受到细菌污染，酒吧要加强食品安全管理，超过保质期的食品要坚决废弃，绝对不能怀有侥幸心理提供给顾客。采购的食品要妥善存放，避免被细菌污染。密封食品一旦拆封，就要尽快消耗掉，避免长期存放。
②掺杂掺假行为使食品携带毒素。一些食品生产商和销售商出于经济利益的需要，在一些无毒的食品中掺加了一些有害物质，或者把伪劣食品当成好的食品出售，致使食品成为了有毒食品。为了避免这类情菜的发生，酒吧要加强采购管理，严禁采购不安全的食品，或向不可信的供应商采购食品。
③酒精中毒。过量饮酒会导致酒精中毒。当顾客已经醉酒时，应尽可能不向顾客继续提供酒水，并劝其离开酒吧。还有一种引发酒精中毒的情况，就是酒吧购买了假酒或劣质酒水。为了防止酒精中毒事件的发生，采购酒水时，要认真检查酒水是否变质或过期，不向不可信的酒水供应商采购酒水。采购的酒水，酒精含量不得超过国家规定的标准。调酒师调制酒水时，也要掌握基酒、辅料、调味料之问是否会是产生化学反应，是否会引发酒精中毒。
④化学性食物中毒。有些酒吧在对酒具和杯具进行消毒时，可能会使用化学消毒剂；清扫酒吧铁艺，酒吧整体空间卫生时，会使用化学清洁剂；清洗水果时，会使用化学洗涤剂。这些化学药品可能会具有一定的毒素，因此在放置时必须远离食品和酒水。用化学药剂清洁过的杯具、酒具和水果，要用大量清水冲洗，以免造成食物中毒。食品包装材料和密封材料，尽量选用聚乙烯、聚丙烯材料制成的制品。

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