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一、选址定位
在现在，人们在城镇中经常可以看见酒楼的身影，人们也习惯周围有酒楼存在，因为人们在生活中，不时便会用到酒楼，酒楼的主要顾客群体是需要请客的人们，比如说公司的年会，生日酒，满月酒，百天酒，婚宴，节日庆典等等。因为酒楼的主要营业范围，主要承接业务就是这一类的，所以在酒楼的选址定位上，我们不能马虎，不能随便，要有考虑，有计划的为酒楼在进行选址定位，根据酒楼的业务范围，来确定我们选址定位的范围是商务人士聚集的地区，比如说政务中心、写字楼、商圈等等地区都是上午认识聚集的地区，开设在这些地区，商务人士来消费的几率会高很多，还有就是公司密集的区域，工业园区周围，科技园区附近，创业孵化园附近、大型居民区附近或者小区楼盘附近，这样的位置可以给酒楼带来不错的客源，这就是在先天上为酒楼解决了一大难题，在这些位置，平时就是生酒，满月酒，百天酒，婚酒这些来支持，逢年过节是便是生意火爆的时候。人们都喜好便捷，如果你的酒楼位置太过于偏僻，那么生意不好，客源少肯定是常态，多以一个好的选址定位对于酒楼来说是十分的关键的，好的位置上面还要加入一个条件，那就是交通便利，如果交通不便利的话，来的客人们的抱怨肯定会有传到主人耳朵里的，以后都不会选择这家酒楼了，所以要么是交通便利，要么就是有自带的停车场，总结一下，在酒楼的选址定位上，优先选择，商业区，政务中心、写字楼、商圈、公司密集的区域，工业园区周围，科技园区附近，创业孵化园附近、大型居民区附近或者小区楼盘附近，其次还要交通便利或是自带停车场的位置。
二、自身定位
对于酒楼这种，带有服务性质的买卖，对自身的定位是十分重要的，必须要务实，坚决不能夸大，要实事求是，不然吃亏的依然是自身。这个定位还是根据自身的条件来定位这是最准确的，而不是什么目标或是想法来定的，首先考虑的是，宾馆所在的城市或是区县是几线城市，地区的消费水平如何，这是需要大量的走访考察来综合评判的，不是说听说，或是网上一搜就能得出结论的，要考察了解酒楼日后的发展，酒楼日后的经营，酒楼后期的维护，酒楼后期的运营，这些都是去考察之后才能估算出来的，都有数之后再结合自身的实力，来得出酒楼的规模以及档次，这一步可以借助设计师的专业知识来节约成本，用现有的本金创造出更多的价值来，也就是用现有的本金，将酒楼的档次和规模都提升一些，这个是借助专业知识可以办到的。酒楼面对的顾客群体是大众，所以酒楼的档次规模上去了，但也不能放弃消费较低的人群，搜索一在菜品的设置上，除了特色菜之外，家常菜也是非常必要的，，特别是一些高端的菜系，卖相好，味道佳，并且还需要有一个美丽的名字，这才是一道人们想吃的菜，这些菜价格高是正常的，人们也能理解，但千万别全是大财了，小菜也要有，而且这类菜的价格一定要是平价，这样才会给人一种非常好的感觉，这家酒楼装修得体，服务周到，这些特色菜卖相好，味道佳，名字上还别有用心，值得起这个卖家，这些家常菜上，价格公道，人们只要一开始想的话，那么在心中肯定也是越想越好，这样的话，请客的主人也会觉得忒恶友面子，下一次下下次，还有之后的酒宴，他还是会选择这家酒楼，这就是对自身的定位准确了，还有延伸，这样的酒楼生意肯定会好上加好的。