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长沙餐饮设计公司丨火锅店的设计要点有哪些

(2018-06-27 11:19)

     进入冬季,火锅又成为了人们最受关注的食物,无论是老年、中年、还是青少年,甚至儿童,都对火锅情有独钟。但是不同年龄的人群述求是不一样的,现代火锅店设计除了要关注口味,火锅店环境设计、卫生和健康、甚至顾客吃完火锅身上的味道等细节都是需要关注的。另外,火锅店设计对餐厅设备比较讲究,安装排烟管道、空凋等,一年四季都能不受天气影响。下面,关于火锅店设计,湖南中坚餐饮设计公司就来和大家聊聊火锅店的设计要点。

 

火锅店设计.jpg

 

     设计火锅店的要点:

    (1)火锅店设计的最大环境问题是如果去除余味,这个问题十分突出,主要表现在两个方面:一是火锅店大厅内始终弥漫着火锅味,显得空气不洁净;二是就餐结束后,满身都有火锅味。针对这些问题在设计火锅店时可以采取以下措施:如合理安排排烟管道,每张桌子上空都应设吸风罩,保证烧烤时油烟不散播开来。火锅店装修时少用软质材料,减少空气的浸入和滞留时间;墙、顶面造型尽可能简洁、平整、少起伏变化,有利于空气流通;火锅店空间设计分割不宜太多、太小,这样有利于空气对流等。只有火锅店的空气质量得到有效的保障,顾客的用餐环境才会更加舒适。

 

    (2)火锅店设计的总体布局要充分体现交通通畅、菜品服务点布置合理、服务安全方便等,这种要求来自于消费者流转快、菜品多、配餐丰富、消费者点菜具有随意性和及时性、烹饪的时效性等经营特性,合理的火锅店设计有利于提高服务效率。

 

    (3)在设计火锅店时必须综合考虑餐厅的空间大小、餐厅装修的档次、就餐秩序、就餐人数等因素。室内场地若利用不合理,效果会大打折扣:如火锅店餐桌布置过多,客容量大,使得环境嘈杂,流动空间小,安全性会随之降低;餐桌布置太少,缺乏就餐氛围,则会造成场地浪费等问题。因此,火锅店设计、烧烤店设计用的餐桌多为4人桌和6人桌,由于中间放炉灶,这样的用餐半径比较合理,使用效率也高。

  

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                                     湖南中坚餐饮设计有限公司

                                     全国咨询服务电话:0731-88683558

                                     中坚官方网址:http://www.zjcysheji.com

 
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