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日志

如何满足消费者需求升级,让你的餐厅比竞争对手好三倍

(2017-12-20 22:10)
标签:餐饮设计 

花万里餐饮设计公司电话:13927478127             联系人刘华

做餐饮行业,是一个竞争激烈的行业,很多人以打价格战来做营销来增加自己的营业额,来打压对手,希望竞争对手打垮,然后自己独占一个市场。这种想法的人太多了,其实做法是一种慢性自杀的做法,自己让利搞掉对手的做法是没结果的做法,因为你能接受这个成本和卖出价,对手也能做到。


 

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另一个就是你能搞走这个对手,会来一个更高手的事是太常见了,可见,这是一个不太明智的做法。最好的做是找到消费需求,并且去满足他们,这样不但不用跟同行打价格战,还能提升自己的品牌形象,增加消费者对我们餐厅认可。现在消费者需求已经升级了,如果我们满足他们的需求,我们就得到他们认可。

所谓的“消费升级”,消费者内部思维、商家思维。

如果用外部思维、用户思维来看,其实是“需求升级”。

或者说:“需求升级”是因,“消费升级”是果。


 

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如果我们餐饮老板懂得搞明白“需求”有些什么样的“升级”,就能了解消费者需求,更好地提供“升级的消费”了。

马斯洛需求理论,将人类需求像阶梯一样从低到高按层次分为五种,分别是:生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。


 

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试试把马斯洛需求整合合餐饮行业属性合并成了一张图:


 

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在餐饮这个角度来分,人性需求的5层的需求可以理解可大致上为二分需求:

产品需求和体验需求。

产品是什么?是我们菜品。

体验是什么?是服务,是餐厅环境。

产品我们可以增加菜品的种类,增加顾客喜欢的菜品,可以满足消费者多咱选择的需求,还有就是菜品口味,我们要把菜品的口味打造得极致,根据当地人品味适当调整为佳。


 

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消费者的体验在就餐环境,这里主要打造自己的品牌,找专业的设计公司来设计,要懂得消费者需求的公司才做得好设计,不管是品牌文化还是餐厅流线,灯光都很要。如果环境好,设计得有个性,消费者还可以拍照,满足他们的虚荣心。

还有一个服务,我们要从消费者的体验角度来找到他们的需求,并且去满足他们,他们这从每个细节的服务做好。如果不懂可以看看服务做得较好的海底捞,向同行高手学习不是什么坏事,能提升我们的餐厅服务才是重要的。

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