北京有一间餐厅，老板在开业时准备很充分的，但生意怎么样努力也也做不起来，还请过很多明星来助力也没用，其中就有名人潘石屹来助阵过，但还是没法做起来。

花万里餐饮设计

   后来找到我，我从他的聊天中了解到，他的餐厅在菜品研发方面已经研发了一个多月，装修方面也花了很贵的价钱请高手来设计的，设计餐厅环境有点像巴星克风格一样的情调小，有点浪漫的气氛。

   我觉得，不管是什么生意都要研究市场消费，竞争对手优劣势，还有自身的优劣势，花多少钱也不为过。

    经过市场的整体市调，发现发现整个商业中心大约有3到4万办公工作人员，中午到餐厅用就的只有三分之一。而在整座大楼里，面临着几十家餐饮店的竞争。

花万里餐饮设计

  经过将这几十家餐厅进行品类和价位的分类分析，发现：面食、自助餐，这两个元素在商圈里出现的频率较少。

经过调查分析数据显示，在这里上班的多数人群属于一般消费型白领，收入不算很高，所以他们追求的是性价比。来自大众点评的数据也证实了这一点，面食在这附近的平均价格是15元。

   后来给他的建议是一碗面定价为18元，但量一定要让人吃饱，让这里的消费者消费得起，又不贵。

   另外在餐厅的旁边有几个餐厅卖西瓜汁，一杯十五元，建议他们一杯西瓜汁卖8元，不赚钱但也不亏本，但会起到引流作用，转为其他消费顾客。那时的西瓜较贵，但我们坚持用较好吃的无籽西瓜，后来西瓜便宜后，我们的销量增加，我们还有利润呢！

   另外在餐厅环境方面也作了一些改动，比如说门头我们就帮他设计了一个很有个性，并且具有品牌文化内涵的门头来吸引顾客。

花万里餐饮设计

  还有针对消费者的习惯爱好，我们在餐椅方面换了一些较便捷简单的，以便提高翻台率。还有就是在餐厅里做一些有个性的景观，让消费者在餐厅里看到好奇而拍照，发到朋友圈，让消费在传播我们的餐厅形象，增加我们餐厅知名度在消费群体中扩散。

花万里餐饮设计

   就这样经过一系列的整改，生意从亏本转到盈利了，再经过一个多月，生意排除的现象是这个餐厅的常见现象，而很多其他旁边的餐厅也来仿效，但都没有这个餐厅生意好，这个老板第二家分店又在筹备中。

    餐厅的生意是服务行业，要懂得人的需求，并且要满足他们，客人自然喜欢你的餐厅，这样生意都能做得起来。