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有些人创业失败过一次就害怕了，但很多成功的人都是坚持到最后，盯住一个目标不放手，最后才能取得成功，这样能坚持的人不成功也很难。

像外婆味道创始人何星桥，他本来就是一个执教鞭的老师，他经过多方面的市场调研后，决定选择餐厅行业创业。但餐饮行业都资金回收快，但竞争激烈也是个问题。

 

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何星桥在创业时，就曾经失败过五次，但由于坚信自己一定能成功，他不放弃，从哪里跌倒就从哪里爬起，现在就有三十多间分店了。

何星桥第一次开餐厅时在2000年9月，他在昆明开起一家名叫“彝山乐风情园”的火锅店，延用“唱酒歌敬酒”的彝族文化，将歌舞表演和彝山土鸡火锅紧密结合。这样的餐厅当时大家都觉得非常有特色的，所以生意很好，但非典来了，生意从万多元跌到几百元。

当很多餐厅人没受得住打击时，何星桥是辛苦的扛过来，但禽流感再次来袭，让何星桥的餐厅连工资都发不出。

员工也看到当时餐厅的困难，平时老板也对自己很好，所以店长和其他员工也让老板分两批上班，一批休假无薪，另一批上班的只领百分之七十的工资。

 

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“我当时感动到说不出一句话，心想员工都能做到这样，自己还有什么理由放弃呢？”何桥星对市仔细分析，发现这个市场驴肉是个空缺菜品，于是他锁定了新品类——毛驴肉。半年后，昆明黄土坡立交旁开了“热火朝天火锅部落”，卖起了驴肉火锅。

谁知餐厅经营半年后，刚步入正轨，又赶上昆明老城区市政改造。道路被堵，交通不畅，有时候食客来吃饭，车要停在好几百米开外，餐厅因此再遭重创。“辛辛苦苦十几年，一夜回到解放前。”回忆起那段经历，何星桥长叹一口气。

 

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还有一次就是有些人看到何桥星的生意好，就来提出加盟，尽管条件如此苛刻，依旧好景不长。何星桥的驴肉馆终究还是因为加盟体系不完善，加盟商无视总部要求，执行不到位，出现了偷工减料、以次充好的现象。

无奈之下，他终止了驴肉馆的加盟，又匆忙换成时尚火锅的加盟。不料2011年“地沟油事件”炸锅，全国火锅遭殃，他刚推出的火锅加盟计划再次夭折。

经过多次打击后，何桥新反思为什么自己的创业都是遭受打击，而自己以后该怎么做呢？

 

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“我想了很久发现，我做餐饮始终都是以自己为中心，根本没去考虑消费者的真正需求，也没有认真研究消费者的痛点。”在何星桥眼中，这种缺乏用户思维的思考方式，如何做一间价格优惠，就餐环境好，让消费者都喜欢呢？

后来就创业了外婆家口味餐厅，餐厅开业后，生意都很火，现在已经有二十多间分店了，就是短短两年间完成，相信他会走得更远。