西贝、李先生、阿香米线等老牌餐饮，多年商战里经久不衰的秘诀

近五年的时间，是中国餐饮大规模竞争拉开帷幕的五年。首先是房地产高速发展，诞生了大量的购物中心和社区商铺，为餐饮提供了场地条件。接着是电商对传统行业的冲击，餐饮成了唯一一块没有被互联网完全侵蚀的净土，导致资本聚焦。其次，政策打压高端消费，大众消费餐饮被过度深耕细作。中国餐饮空间迎来的巨大变革的时代，这里充满了机遇，也充满了挑战，餐饮竞争的格局在不断升级。

调查显示餐饮业正在复苏。新时代餐饮品牌除了有公信力和溢价能力外，最重要的是具备强势的竞争力。在此消彼长的餐饮品牌大军里，我们看到了李先生牛肉面、九毛九、西贝、阿香米线这一类有着10几年甚至几十年历史的传统品牌，依然在餐饮行业屹立不倒，餐饮空间设计不断更新换代，他们有哪些秘密能够持续性的保持活力呢？

现代餐饮企业的核心意义在于打造品牌的竞争力，品牌竞争力的核心在于差异化和极致化，差异化源于品牌的定位思考，极致化在于聚焦核心价值的打磨和放大。

花万里餐饮设计提倡从战略的角度去理解餐饮品牌，将定位作为餐饮品牌战略的切入点，把品牌策略放在品牌建设的首位，用理性的商业思维去指导餐饮空间设计过程。

品牌定位系统和工具基于四方面的数据分析：

一、以消费需求为主导的客群分析

二、餐饮市场细分出来的品类大数据

三、行业标杆的成功基因分析

四、目标商圈的人流、竞品调研

通过定位思维我们为自己的品牌脱困红海，开辟一条打破市场同质化的商业模式。这就是差异化模式探索的过程！

通过定位策略明确了市场需求和差异化路线后，我们必须在餐饮的核心属性上下功夫了，也就是出品。餐饮竞争的核心环节还是在于出品，唯有消费者的复购产生的消费频率，才是支撑餐饮品牌活得久走得远的核心。

品牌建设初期一定要考虑品牌传播的问题！

花万里设计师经历的每一个成功的餐饮空间设计项目，都非常重视品牌理念抓取、品牌价值打磨、品牌slogan，提炼和品牌文案创作，这些都是品牌建设中的必须环节。目的就是为了品牌后期的营销和传播，提供有效的方向和诉求点，让品牌传播更加精准有效，快速实现品牌的认可度。

例如起源与青岛的阿香米线，从一开始就注重品牌的打造，经过近20年的发展，虽然餐饮空间设计跟随时尚潮流不断更新，但始终不变的品牌形象已经深入人心。一批批的分店陆续开出来，在不断发展扩大的同时，阿香米线的新品也在不断的推出，让人感觉到米线的神奇魅力，阿香米线的品牌也是越来越响亮，越知名。

再如从上世纪八十年代李先生将美国牛肉面带回中国至今，李先生已经有近四十年的发展历史，成为国内民族品牌快餐的领军企业。

在李先生加州牛肉面不断发展的过程中，也经历了多次的餐饮空间设计升级改造，为了更好让品牌不落伍、跟上时代发展，李先生的店面形象进行不断提升，重塑其一线中式快餐的形象，同时使品牌、店面设计更具有现代感，吸引年轻一代的受众群体，拉近受众，提升客户体验。

深圳花万里餐饮品牌策划设计（Blossom-For-Ever Design，简称BFE）专注于为连锁餐饮品牌提供专业的品牌策划及室内设计顾问服务，是国内顶级品牌餐饮室内设计机构之一。

四大经营项：1.品牌梳理定位 2.VI视觉系统设计3.SI空间原创系统设计 4.营销策划活动

餐饮品牌包装，全案策划与设计包括：原创主题设计、特色餐饮设计、餐饮投资预算、餐饮品牌策划定位、餐饮品牌文化故事、餐饮品牌VI设计、餐饮空间SI设计、软装与灯光设计、营销策划开业活动、餐饮改造设计等品牌整体服务。

BFE自创立至今，先后为10多个著名餐饮品牌，80多个餐饮连锁品牌，300多家餐饮企业成功提供了室内设计及相关服务。BFE为客户提供综合的一体化设计服务和方案，前沿的设计理念，独一无二的品牌形象等提升服务专案的产业价值。