一．餐饮空间的灯光设计
1．灯具的选择
光可以是无形的，也可以是有形的，光源可以隐藏，灯具却可暴露，有形无形都是餐厅设计艺术。选择灯具，要考虑到实用性与装饰性，还要考虑亮度。而亮度的要求是不刺眼、经过安全处理，有柔和的光线。灯饰的选择已经超越了最初用来照明的单一功能，而逐渐兼具现代装饰品的功能。造型上混合了多种流行元素，古典与现代的，中式与西式的；材质更加多元化，除了玻璃、金属、塑胶等工业材料外，还开始选用一些自然的原生材料，如竹、藤、线、纸等。
2．选择光源
在餐厅设计过程中，光的亮度和色彩是决定气氛的主要因素。极度的光和噪声一样都是对环境的一种破坏。合理的照明是创造餐饮环境气氛的重要手段，应最大限度地利用光的色彩、光的调子、光的层次、光的造型等的变化，构成含蓄的光影图案，创造出情感丰富的环境气氛。
3．照明的控制
在现代餐厅设计中，其天棚按照不同灯具照明的配置方法可以划分出不同的功能区；中央带状光的设计法，能使空间感到规则与对称，并能成为主要的光源；柔和的筒灯设计安装在天棚上、假梁上以及框架上，都会营造出不同层次的柔和气氛；用有力的金属拉杆或吊杆搭配外露灯具，强调出高科技的定点照明，并表现出空间物体的结构美。
好的照明设计不在于把室内照得如何灯火通明，而应在功能性灯具的配置上多下功夫，为塑造光的层次感，应以局部照明为主。
在餐厅设计中的灯光设计时，首先满足工作区域的照明及菜和人行走路线的照明，才做其他的照明。特别是在进门口和台阶的光线要亮一些，有助于行走。在菜品展示部位要将菜品给人的感受充分展示出来。根据餐厅的定位，如果是婚宴型的餐厅，灯光要稍微亮一些，既清晰氛围也好；光线颜色上，白光、黄光更适合餐饮这种氛围，因为能勾起人的食欲；餐厅在设计时暖性更强一些，较温暖，方便人与人之间的交流；西餐比较直接，不需要看到许多人，光线会比较柔和；背景照明要根据需要进行设计，不要太亮，但要烘托出室内的氛围。
二．餐饮空间的色彩设计
色彩是餐厅设计中最具表现力和感染力的因素，它通过人们的视觉感受产生一系列的生理、心理和类似物理的效应，形成丰富的联想、深刻的寓意和象征。在餐饮空间设计中要满足对餐饮环境主题的营造，把握人们的色彩心理，使人们感到舒适，能够引起人们的联想与回忆，从而达到唤起人们情感的目的。
餐饮空间的色彩设计一般宜采用暖色调的色彩，如橙色、黄色、红色等，即可以使人情绪稳定、引起食欲，又可以增加食物的色彩诱惑力。在味觉感觉上，黄色象征秋收的五谷；红色给人鲜甜、成熟富有营养的感觉；橙色给人香甜、略带酸的感觉；适当的运用色彩的味觉生理特性，会使餐厅设计产生温馨、诱人的氛围。
三．餐饮空间的陈设设计
餐饮空间的陈设根据其餐厅设计风格常采用我国传统的字画陈设，表现形式有：楹联、条幅、中堂、匾额以及具有分割作用的屏风、纳凉用的扇面、祭祀用的祖宗画像等。所用的材料也丰富多彩，有纸、锦帛、木刻、竹刻、石刻、贝雕、刺绣等。
其他一些艺术品如：摄影、雕塑、工艺美术品等也都是餐饮空间设计时常用的餐厅设计手段。摄影作品是一种纯艺术品，比绘画更写实更逼真。长诗艺术品又是纪念品；雕塑作品有瓷塑、铜塑、泥塑、竹雕、晶雕、木雕、玉雕、根雕等，题材广泛，内容丰富，其感染力常胜于绘画的力量，在光照、背景的衬托下栩栩如生；工艺美术品的种类和用材十分广泛，有竹、木、草、藤、石、泥、玻璃、塑料、陶瓷、金属、织物等；餐饮空间的织物陈设材质形式多样，具有吸声效果，使用灵活，便于更换。如壁挂、窗帘、桌布、挂毯等。
所有评论