以前听说过慢食运动，以为就是相对快餐文化而言的一种运动，反对快餐。但是今天查找了相关资料之后，发现其实中国，尤其是中国大陆真的要开始重视这种文化了。

现在的中国，包括全世界都已经是被快餐所占领，一些传统食品工艺和手艺慢慢开始失传，或者说开始变味，虽然充斥着各种中餐馆，但是你能看到厨房吗？你知道他们的原料来自哪里吗？你知道你吃的各种动物的肉是新鲜的吗？估计连他们自己的厨师都不知道，只有采购员知道吧。记得前不久非常火的《舌尖上的中国》里面的一些传统饮食工艺也只是一些老人再做了，真正坚持传承了有多少？印象深刻的陕北的黄馍馍和云南的诺顿火腿，网上铺天盖地的买，有多少是真货呢，先不说真不真，现在的中国连最基本的食品安全都没有，每次在网上看到关于国内食品安全的消息，在感到愤怒的同时，也感慨中国人民的伟大智慧，可以用各种化学物质改变事物，可以用各种肉代替羊肉等等。

慢食运动是1986年意大利人卡尔洛·佩特里尼为了反对麦当劳进驻罗马而发起的运动。慢食文化是一种提倡good，clean和fair。Good，即人类选择好的食物和对地球健康有益的食物；Clean，減少食物的化学品或添加物，保持食物原有的味道；Fair，也就是公平贸易，減少中间谋取暴利环节和把食物真实一面呈现给消费者。它是一项旨在鼓励烹饪传统、特色食品和对环境无害食品的国际运动。试问我们国内现在能做到吗？不是做不到，而是还没有认识到，现在的欧洲其实也是慢慢的认识到这一点，才有了这个运动。

现在在欧洲和中国澳门香港等地已经开始慢慢开展一些关于慢食文化的展览，提倡大家对食品安全和食物特色性和当地性的认识，虽然现在运动规模和影响不是很大，但是我相信随着人们生活水平的提高，人们会慢慢认识到食物对我们的重要性和对地球的重要性，食物的可持续发展也很重要！